บทความและสาระน่ารู้
แจก 4 สูตรมันบด เอาใจคนรักมันฝรั่งแบบไม่มีเบื่อ
ใครจะรู้ว่ามันฝรั่งธรรมดาๆ ที่เราเคยรู้จักกันมาตั้งแต่เด็กนั้น สามารถเปลี่ยนเป็นเมนูมันบดสุดอร่อยได้อย่างน่าทึ่ง
เพียงแค่ใช้เทคนิคนิดๆ หน่อยๆ ก็สามารถเปลี่ยนรสชาติเพลนๆ ให้เป็นรสที่หอมหวานนุ่มละมุนได้ บทความนี้ได้รวบรวมวิธีทำมันบดหลากหลายแบบมาให้ มาดูกันว่ามีสูตรมันบดแบบไหนกันบ้าง
วิธีเลือกมันฝรั่งในการทำเมนูมันบด
การเลือกมันฝรั่งที่มีคุณภาพดีเป็นขั้นตอนแรกที่สำคัญในการทำมันบดออกมาอร่อยและนุ่มเนียน มันฝรั่งที่ดีควรมีลักษณะเป็นรูปรีคงทรง ไม่บอบช้ำหรือมีรอยแตกร้าว เมื่อกดแล้วมีความกระชับ นุ่มนิดหน่อย เลือกซื้อมันฝรั่งสดๆ ที่มีอายุการเก็บเกี่ยวไม่นานจะได้รสชาติดีที่สุด
4 สูตรมันบดแสนง่าย ทำเมื่อไหร่ก็อร่อย
ถ้าคุณเป็นคนหนึ่งที่รักมันบด เรามีสูตรมันบด 4 สูตรเด็ดมาฝากที่จะทำให้คุณได้ลิ้มลองรสชาติใหม่ๆ ของมันบดอย่างไม่มีเบื่อ ไม่ว่าจะเป็นคนรักมันบดตัวจริง หรือใครที่ยังไม่ค่อยคุ้นเคยกับเมนูนี้มาก ก็สามารถทำตามสูตรโดยใช้เตาอบหรือเตาแก๊สได้อย่างง่ายดาย
1. สูตรมันบดราดน้ำเกรวี่
เริ่มต้นด้วยสูตรมันบดสุดคลาสสิกที่ใครๆ ก็สามารถทำกันได้ ซึ่งก็คือมันบดเนียนนุ่มราดด้วยน้ำเกรวี่นั่นเอง รสชาติหอมอร่อย กลมกล่อม เป็นเมนูง่ายๆ ที่สามารถนำไปรับประทานคู่กับสเต๊กเนื้อได้อย่างลงตัว
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง 1 – 1.5 กิโลกรัม
- เนยรสจืด 75 กรัม
- นมสด 185 มล.
- Heavy cream 125 มล.
- เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำมันบด:
- หันมันฝรั่งให้เป็นเต๋า
- ใส่มันฝรั่งลงในหม้อพร้อมกับเติมน้ำ และใส่เกลือป่นเข้าไป
- ต้มจนมันฝรั่งนุ่ม แล้วค่อยๆ กรองน้ำออก
- ละลายเนยในกระทะ จากนั้นเติมนมและ heavy cream ลงไป ต้มจนเริ่มเดือดแล้วยกออกจากเตา
- บดมันฝรั่งให้เนียนนุ่ม จากนั้นใส่เกลือป่น พริกไทยดำป่น และปรุงรสตามชอบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
วัตถุดิบของน้ำเกรวี่:
- น้ำเดือด 565 มล.
- ซุปก้อนไก่ 1 ก้อน
- ซุปก้อนเนื้อ 1 ก้อน
- เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงหัวหอม หรือผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
- เนยรสจืด 60 กรัม
- แป้งสาลี 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำเกรวี่:
- ผสมซุปก้อนทั้ง 2 ชนิดกับน้ำเดือดจนมันละลายเข้าด้วยกัน
- ละลายเนยจืดด้วยไฟกลางด้วยกระทะแยก
- เติมผงกระเทียม หรือผงหัวหอม และพริกไทยดำป่นไปผสม
- ค่อยๆ เทน้ำซุปที่ผสมไว้ในตอนแรกลงไปครึ่งหนึ่ง จากนั้นผสมจนเกิดความเหนียวข้น
- เติมน้ำซุปที่เหลือลงไป กวนผสมต่อไปเรื่อยๆ อีกประมาณ 2 นาที จนส่วนผสมหนืดขึ้นอีกครั้ง จากนั้นก็ยกขึ้นพร้อมเสิร์ฟ
2. สูตรมันบดอบชีส
สูตรมันบดอบชีสสำหรับคนรักชีสโดยเฉพาะ ห้ามพลาดสูตรนี้!
วัตถุดิบมันบดอบชีส:
- มันฝรั่ง 1 – 1.5 กิโลกรัม
- วิปปิ้งครีม 125 มล.
- เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- เชดดาร์ชีส หรือพาร์มีซานชีส หรือผสมกันก็ได้
วิธีทำมันบดอบชีส:
- เปิดเตาแก๊ส ต้มจนมันฝรั่งนิ่ม
- นำมันฝรั่งที่ต้มแล้วมาบดให้ละเอียด
- ใส่วิปปิ้งครีมแล้วผสมให้เข้ากับมันฝรั่งเป็นเนื้อเดียว
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
- โรยหน้าด้วยชีสตามชอบ จากนั้นนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ใช้เวลาประมาณ 20 นาที แล้วนำออกมา พร้อมเสิร์ฟ
3. สูตรมันบดทอด
สำหรับคนที่เบื่อมันบดธรรมดาๆ แล้ว ต้องลองสูตรนี้ รับรองว่าใครที่ไม่ชอบความนุ่มเละของมันบดแบบดั้งเดิมจะต้องติดใจสูตรนี้อย่างแน่นอน
วัตถุดิบมันบดทอด:
- มันฝรั่ง 1 – 1.5 กิโลกรัม
- วิปปิ้งครีม 125 มล.
- เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- แป้งเกล็ดขนมปัง
วิธีทำมันบดทอด:
- เปิดเตาแก๊ส ต้มมันฝรั่งจนนิ่ม
- นำมันฝรั่งที่ต้มแล้วมาบดให้ละเอียด
- ใส่วิปปิ้งครีมแล้วผสมให้เข้ากับมันฝรั่งเป็นเนื้อเดียว
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
- ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วย ตีให้เรียบร้อยเพื่อชุบแป้งขนมปัง
- ปั้นมันฝรั่งบดเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วชุบไข่ จากนั้นนำมาคลุกกับเกล็ดขนมปังให้ทั่วทั้งชิ้น (ทำ 2 รอบเพื่อให้ได้แป้งที่หนาและอยู่ตัว)
- นำมันฝรั่งไปทอดในน้ำมันให้กรอบ จากนั้นสะเด็ดน้ำมันบนกระดาษซับน้ำมันพร้อมเสิร์ฟ
4. สูตรมันบดชีสพันเบคอน
เมนูนี้เรียกได้ว่าเป็นขวัญใจคนรักเบคอน ชีสและมันบด มีความอร่อยครบรสจากความเค็มของเบคอน ความหอมของชีส ผสานกับความเนียนนุ่มของมันบด
วัตถุดิบมันบดอบชีสเบคอน:
- มันฝรั่ง 1 – 1.5 กิโลกรัม
- วิปปิ้งครีม 125 มล.
- เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- เบคอน ตามชอบ
- มอสซาเรลล่าชีส
วิธีทำมันบดอบชีสเบคอน:
- เปิดเตาแก๊ส ต้มมันฝรั่งจนนิ่ม
- นำมันฝรั่งที่ต้มแล้วมาบดให้ละเอียด
- ใส่วิปปิ้งครีมแล้วผสมให้เข้ากับมันฝรั่งเป็นเนื้อเดียว
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
- โรยหน้าด้วยชีสและเบคอนตามต้องการ จากนั้นนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ใช้เวลาประมาณ 20 นาทีแล้วนำออกมาพร้อมเสิร์ฟ
สรุปบทความ
ไม่ว่าจะเป็นสูตรมันบดไหนก็ควรเลือกมันฝรั่งที่สดใหม่ เพื่อให้ได้เมนูมันบดที่อร่อยสมบูรณ์แบบ ใครที่สนใจทำกินเองหรือทำขายก็ลองทำตามสูตรเหล่านี้ได้ รับรองว่าอร่อยแสงออกปากอย่างแน่นอน!
นอกจากบทความนี้แล้ว Tecnogas มีบทความดีๆ ให้ติดตามอีกมากห้ามพลาดเป็นอันเด็ดขาด และที่ห้ามพลาดยิ่งกว่านั้นก็คือเครื่องครัวยุโรปที่ทาง Tecnogas นำเข้ามาขาย การันตีคุณภาพและความสวยงามของเครื่องครัวหลากหลายสไตล์ สามารถตามส่องกันได้ที่หน้าเว็บเลย!