บทความและสาระน่ารู้
แจก 5 สูตรเมนูขนมทุเรียน จากเตาอบและเตาแก๊ส
เข้าสู่หน้าทุเรียนกันแล้ว ใครที่เป็นสาวกทุเรียนคงจะรีบไปซื้อมากินกันอย่างเอร็ดอร่อย สำหรับคนที่ซื้อแบบเอาแต่เนื้อก็คงไม่มีปัญหาอะไร เพราะน่าจะกินกันหมดทุกครั้ง แต่บ้านไหนที่ชอบสั่งซื้อทุเรียนมาตุนไว้ทีละหลาย ๆ ลูก ก็อาจเกิดปัญหากินไม่ทันบ้าง
อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ทุกคนสามารถกินทุเรียนได้อร่อยมากยิ่งขึ้น หมดปัญหากินทุเรียนไม่ทัน Tesnogas ได้รวม 5 สูตรขนมทุเรียนแสนอร่อยมาฝาก ทำได้ทั้งจากเตาอบขนม และเตาแก๊ส รับรองว่าเมนูทุเรียนที่เราคัดสรรมา ไม่ทำให้คุณผิดหวังอย่างแน่นอน
เมนูขนมจากทุเรียนเมนูแรกที่เราจะแนะนำก็คือ “ข้าวเหนียวทุเรียน” หนึ่งในเมนูขนมไทยที่เป็นของโปรดของใครหลาย ๆ คน สำหรับใครที่ชอบรับประทานข้าวเหนียวมูนหอมกะทิหวานมัน คู่กับทุเรียนเนื้อเนียนนุ่ม จะต้องไม่พลาดเมนูนี้
ส่วนผสมของข้าวเหนียวทุเรียน
ไหนใครที่ชอบรับประทานชีสเค้กเนื้อนุ่ม ๆ ได้รสชีสเต็มคำกันบ้าง รู้ไหมว่า ทุเรียนก็สามารถนำมาทำขนมชีสเค้กได้เหมือนกัน แถมยังรสชาติอร่อยมากอีกด้วย ใครที่อยากรู้ว่ารสชาติเป็นยังไง สามารถทำตามสูตรชีสเค้กทุเรียนสไตล์โฮมเมดที่เรานำมาฝากได้เลย
ส่วนผสมของชีสเค้กทุเรียน
ส่วนผสมของทุเรียนทอด
รวม 5 สูตรเด็ด “ขนมทุเรียน” ทำง่ายอร่อยมาก
ใครที่อยากลองกินทุเรียนในรสชาติ ๆ เตรียมเนื้อทุเรียนไว้ให้พร้อม เพราะเราจะพาคุณไปทำขนมจากทุเรียนในรูปแบบต่าง ๆ เช่น ข้าวเหนียวทุเรียน เค้กทุเรียน หรือทุเรียนทอด เอาไว้กินคู่กับน้ำชา หรือกินเล่นเวลาดูหนังก็ได้ จะน่าสนใจแค่ไหนนั้น ไปดูกันเลย!1.ข้าวเหนียวทุเรียน
เมนูขนมจากทุเรียนเมนูแรกที่เราจะแนะนำก็คือ “ข้าวเหนียวทุเรียน” หนึ่งในเมนูขนมไทยที่เป็นของโปรดของใครหลาย ๆ คน สำหรับใครที่ชอบรับประทานข้าวเหนียวมูนหอมกะทิหวานมัน คู่กับทุเรียนเนื้อเนียนนุ่ม จะต้องไม่พลาดเมนูนี้
ส่วนผสมของข้าวเหนียวทุเรียน
- ส่วนผสมของข้าวเหนียวมูน : ข้าวสารข้าวเหนียว 350 กรัม กะทิ 200 กรัม น้ำตาลทราย 40 กรัม เมล็ดทุเรียน และใบเตย 2 – 3 ใบ
- ส่วนผสมของน้ำราดกะทิ : น้ำกะทิ 300 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 20 กรัม เนื้อทุเรียน 100 กรัม และน้ำตาลปี๊บ 1 ก้อนเล็ก
- เริ่มจากทำข้าวเหนียวมูน โดยการนำข้าวสารข้าวเหนียวไปล้างจนน้ำใส แช่น้ำอย่างน้อย 1 ชั่วโมง แล้วนำไปนึ่งให้สุก
- ในระหว่างที่รอข้าวเหนียวสุก ให้นำน้ำกะทิมาเคี่ยวกับน้ำตาลทราย และเมล็ดทุเรียน โดยให้ใส่ใบเตยลงไปด้วยเพื่อเพิ่มความหอม แต่ถ้าไม่มีก็ไม่เป็นไร
- นำน้ำกะทิที่เคี่ยวเสร็จแล้วลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันกับข้าวเหนียวมูน
- ทำน้ำราดกะทิ โดยการตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำกะทิ น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ เกลือ และเนื้อทุเรียนครึ่งหนึ่งลงไปเคี่ยวให้เข้ากัน เมื่อทุกอย่างละลายเข้ากันดีแล้วให้ใส่เนื้อทุเรียนส่วนที่เหลือ และปิดไฟทันที เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อทุเรียนเละ
- ตักข้าวเหนียวมูนใส่ถ้วย ราดด้วยน้ำราดกะทิทุเรียน จะกินเลย หรือกินคู่กับทุเรียนทอดก็เข้ากัน
2.ทุเรียนเชื่อม
ต่อด้วยสาวกเมนูเชื่อมกันบ้าง ใครที่ชอบกินมันเชื่อม หรือกล้วยเชื่อม จะต้องติดใจกับเมนูทุเรียนเชื่อมที่เรานำมาฝากแน่นอน ถ้าพร้อมแล้วก็ไปทำกันเลย ส่วนผสมของทุเรียนเชื่อม- เนื้อทุเรียนความสุกประมาณ 80% หรือยังคงเนื้อกรอบอยู่ 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย 600 กรัม
- น้ำเปล่า 1000 มิลลิลิตร
- ใบเตย 2 – 3 ใบ
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำปูนใส
- น้ำมะนาว 2 ซีก
- ให้ตัดส่วนขาว ๆ ของเนื้อทุเรียนออกให้หมดก่อน หลังจากนั้นนำไปแช่ในน้ำปูนใสประมาณ 30 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อทุเรียนเละ แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- ตั้งไฟกลาง ใส่น้ำเปล่าและน้ำตาลทรายเคี่ยวให้เข้ากัน และใส่เกลือเล็กน้อย ในขั้นตอนนี้ถ้าใครอยากได้ความหอมจากใบเตยสามารถใส่ลงไปด้วยได้เช่นกัน
- เมื่อส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้ากันดีแล้วให้นำใบเตยออก ให้เบาไฟลง แล้วใส่เนื้อทุเรียนลงไป ค่อย ๆ เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนน้ำเชื่อมซึมเข้าเนื้อทุเรียนดี หากน้ำงวดก็สามารถเติมน้ำเปล่าลงไปได้
- บีบน้ำมะนาว 1 – 2 ซีกลงไป เพื่อเพิ่มความเงาวาวให้กับเนื้อทุเรียน
- ให้ปิดไฟลง ทิ้งไว้ประมาณ 5 – 6 ชั่วโมง แล้วมาเติมน้ำเคี่ยวต่ออีกสักรอบหนึ่ง เพียงเท่านี้ก็ได้เนื้อทุเรียนเชื่อมอร่อย ๆ พร้อมเสิร์ฟ
3.เค้กทุเรียน
เพิ่มความยากขึ้นหน่อยกับเมนูที่ต้องใช้เตาอบกันบ้าง “เค้กทุเรียน” เป็นอีกหนึ่งขนมที่รสชาติหวานอร่อยไม่แพ้เมนูเค้กอื่น ๆ ที่สำคัญยังมีขั้นตอนการทำที่ไม่ยุ่งยากอีกด้วย ใครที่ชอบทำเบเกอร์รีต้องลองเมนูนี้! ส่วนผสมของเค้กทุเรียน- เนื้อทุเรียน 1 ถ้วย
- เนยละลาย 1 ถ้วย
- ไข่ไก่เบอร์ 1 3 ฟอง
- แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
- นมสดจืด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายขาว 3/4 ถ้วย
- ผงฟู 1/8 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
- ส่วนผสมของซอสทุเรียน
- เนื้อทุเรียน 200 กรัม
- กะทิกล่อง 150 กรัม
- นมสดจืด 150 กรัม
- แป้งกวนไส้ 50 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม
- แป้งข้าวโพด 20 กรัม
- เกลือเล็กน้อย
- วิธีทำเค้กทุเรียนแบบง่าย ๆ
- เริ่มต้นจากการทำ “ซอสทุเรียน” ก่อน โดยการนำเนื้อทุเรียน กะทิ น้ำสด 100 กรัม เกลือ และน้ำตาลไปปั่นให้เข้ากัน หลังจากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อน เคี่ยวกับนมสดที่เหลืออยู่ แป้งกวนไส้ และแป้งข้าวโพดจนกลายเป็นซอสข้น ๆ เป็นอันเสร็จ
- ต่อด้วยการทำ “เนื้อเค้กทุเรียน” โดยการเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียสก่อน
- ในระหว่างที่อุ่นเตา ให้นำเนยละเลยและน้ำตาลทรายมาตีให้เข้ากันจนเป็นเนื้อครีม ในระหว่างนั้นให้ค่อย ๆ ใส่ไข่แดงลงไปทีละฟอง ตามด้วยเนื้อทุเรียน และนมสด ตีจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี
- ร่อนแป้ง ผงฟู และเบกกิ้งโซดาลงไป แล้วค่อยตีจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว
- เทเนื้อแป้งเค้กที่ได้ลงใส่ในพิมพ์ แล้วนำไปอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณมาณ 40 – 50 นาที
- ตกแต่งหน้าเค้กด้วยซอสทุเรียนเข้มข้น วิปปิ้งครีม และเนื้อทุเรียนชิ้นใหญ่เต็มคำ นำไปแช่ในตู้เย็นให้เซ็ตตัวประมาณ 1 ชั่วโมง ก็พร้อมทานได้เลย
4.ชีสเค้กทุเรียนสไตล์โฮมเมด
ไหนใครที่ชอบรับประทานชีสเค้กเนื้อนุ่ม ๆ ได้รสชีสเต็มคำกันบ้าง รู้ไหมว่า ทุเรียนก็สามารถนำมาทำขนมชีสเค้กได้เหมือนกัน แถมยังรสชาติอร่อยมากอีกด้วย ใครที่อยากรู้ว่ารสชาติเป็นยังไง สามารถทำตามสูตรชีสเค้กทุเรียนสไตล์โฮมเมดที่เรานำมาฝากได้เลย
ส่วนผสมของชีสเค้กทุเรียน
- แครกเกอร์ 150 กรัม
- เนยสด 50 กรัม
- น้ำตาลทราย 15 กรัม
- ครีมชีส 250 กรัม
- วิปปิ้งครีม 250 กรัม (ใช้ได้ทั้งแบบ Dairy และ Non-Dairy)
- เนื้อทุเรียนบด หรือปั่นละเอียด 150 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
- เกลือ 1 หยิบมือ
- เจลาติน 2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 50 กรัม
- เนื้อทุเรียนสำหรับแต่งหน้า
- บดแครกเกอร์ให้ละเอียด ใส่เนยละลายและน้ำตาลทราย แล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นให้ตักใส่พิมพ์ กดให้เนื้อแน่น และนำไปแช่ตู้เย็นให้เซ็ตตัว
- นำครีมชีส วิปปิ้งครีม เนื้อทุเรียน ไอซิ่ง และเกลือ ใส่ชามผสม แล้วตีให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว
- นำเจลาตินผสมกับน้ำ นำไปเข้าไมโครเวฟประมาณ 20 – 30 วินาที คนให้ละลายเข้ากันดี แล้วไปนำไปผสมกับครีมชีส และตีให้เข้ากันอีกครั้ง
- ตักส่วนผสมที่ได้ใส่พิมพ์ ตกแต่งด้วยชิ้นเนื้อทุเรียน แล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้เซ็ตตัวประมาณ 1 – 2 ชั่วโมง เป็นอันเสร็จ
5.ทุเรียนทอด
เมนูสุดท้ายที่เราจะนำมาฝากกันในวันนี้ก็คือ “ขนมทุเรียนทอด” หนึ่งในเมนูทานเล่นของใครหลาย ๆ คน ไม่ว่าจะเป็นตอนดูหนัง อ่านหนังสือ หรือปาร์ตี้ ก็กินเพลินได้ไม่มีหยุด ใครที่มีปัญหากินทุเรียนไม่ทันจะต้องไม่พลาดเมนูนี้ เพราะสามารถเก็บได้นานหลายสัปดาห์ ที่สำคัญคือขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก
ส่วนผสมของทุเรียนทอด
- ทุเรียนแก่เนื้อแข็ง (ทุเรียนแก่จะหมายถึงทุเรียนที่สามารถบ่มให้สุกได้ เนื้อข้างในเป็นสีเหลือง เม็ดสีน้ำตาลเข้ม)
- น้ำมันพืช สำหรับทอด
- เกลือป่น หรือเนยสด สำหรับคลุก
- ให้นำเนื้อทุเรียนมาฝานบาง ๆ ยิ่งบางมาก ยิ่งทอดให้กรอบง่ายขึ้น
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนจัด นำทุเรียนลงไปทอด ไม่ต้องคน เพราะจะทำให้เนื้อทุเรียนเละได้
- เมื่อทุเรียนลอยขึ้นมา ให้เบาไฟลง ทอดจนทุเรียนแห้งกรอบ แล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
- ปรุงรสชาติเพิ่มเติมด้วยเกลือป่น หรือเนยสด คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วกินได้เลย ทั้งนี้ถ้าใครมีผงปรุงรสอื่น ๆ เช่น ผงปาปิก้า ผงซาวครีม หรือผงชีส ก็สามารถใส่เพิ่มรสชาติได้เช่นกัน ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคนเลย