บทความและสาระน่ารู้
แจก 4 สูตรเมนูอาหารอินเดียรสเด็ด
อาหารอินเดียเป็นเมนูโปรดของใครบ้าง ? วันนี้เราขอเอาใจคนรักอาหารอินเดีย กับ 4 สูตรเมนูอาหารอินเดียรสเด็ด ที่สามารถทำเองได้ที่บ้าน มือใหม่ก็ทำได้ อร่อยไม่แพ้ต้นตำรับ!
รวม 4 สูตรเมนูอาหารอินเดียรสเด็ด
1. แป้งนาน
วัตถุดิบแป้งนาน
- แป้งขนมปัง 2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ยีสต์สำเร็จรูป 2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า ½ ถ้วย
- เนยละลาย หรือ กี (Ghee) ½ ถ้วย
- เกลือ ¼ ช้อนชา
วิธีทำแป้งนาน
- ผสมแป้งขนมปัง น้ำตาลทราย ยีสต์ น้ำเปล่า เนยละลาย และเกลือเข้าด้วยกัน นวดพอเข้ากันดีจนแป้งไม่ติดมือ
- คลุมด้วยพลาสติกแรป ไม่ให้อากาศเข้า แล้วนำไปวางพักประมาณ 1-2 ชั่วโมง จนแป้งพองตัวเป็น 2 เท่า
- นำแป้งมาตบไล่อากาศ นวดจนกลิ่นยีสต์ออกหมด แบ่งออกเป็น 6 ชิ้น ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วนำไปคลึงบนโต๊ะด้วยไม้นวดแป้งที่โรยแป้งให้แผ่ออกเป็นแผ่น
- นำไปย่างบนกระทะใช้ความร้อนปานกลาง เมื่อแป้งพองตัวเหมือนมีฟองอากาศในตัวแป้งรอประมาณ 1-2 นาทีค่อยกลับแป้งทอดต่อไปอีก 1-2 นาทีเอาขึ้น พร้อมเสิร์ฟ
2. แกงกุรุหม่า
วัตถุดิบแกงกุรุหม่า
- เนื้อไก่ 1 กิโลกรัม
- นมสดรสจืด 2 ถ้วยตวง
- โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วยตวง
- มันฝรั่งหั่นเต๋าใหญ่ 2-3 หัว
- เนย 5 ช้อนโต๊ะ
- ผงเครื่องแกงกุรุหม่า 3 ช้อนโต๊ะ
- หอมหัวใหญ่หั่นเต๋าใหญ่ 3 หัว
- หอมแดงซอย ¼ ถ้วยตวง
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน 4-5 ใบ
- ขิงแก่สับ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ½ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- หอมแดงเจียว 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำแกงกุรุหม่า
- หมักเนื้อไก่กับโยเกิร์ต ผงเครื่องเทศกุรุหม่า 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือ ½ ช้อนชา นำไปแช่เย็นทิ้งไว้ค้างคืน
- ใส่เนยกีลงในหม้อ นำไปตั้งไฟกลาง ใส่หอมแดงซอย กระเทียม และขิงลงผัดให้หอม
- นำไก่ลงไปผัด ตามด้วยผงกุรุหม่าที่เหลือ หอมใหญ่ มันฝรั่ง และใบกระวานลงผัดให้เข้ากัน
- เติมนมสดลงไป เคี่ยวจนไก่นุ่มสุก ปรุงรสด้วยเกลือ และน้ำตาล เพื่อให้รสกลมกล่อม
- ตักแกงใส่ชาม โรยหอมเจียว เสิร์ฟพร้อมโรตีหรือข้าวสวย
3. ดาล
วัตถุดิบดาล
- ถั่วลูกไก่ 220 กรัม
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมหัวใหญ่สับ 2 หัว
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี 1 ต้น
- ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
- เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
- ผงปาปริก้า 1 ช้อนชา
- ผงมาซาล่า 1 ช้อนชา
- กะทิ 500 ml.
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
วิธีทำดาล
- นำถั่วลูกไก่ไปแช่น้ำ 1 คืน
- ผัดหอมใหญ่ กระเทียม ขิง มะเขือเทศหั่นชิ้น จนสุกหอม
- ใส่เมล็ดยี่หร่า ผงปาปริก้า ผงมาซาล่า ผงขมิ้น และถั่วลูกไก่ ผัดให้เข้ากัน
- เติมกะทิ น้ำเปล่า ซอสมะเขือเทศ
- ลดไฟลงเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน ๆ จนถั่วสุกอ่อนนิ่ม และมีน้ำขลุกขลิก
- ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลปี๊บตามชอบ
4. ไก่ย่างทันดูรี
วัตถุดิบไก่ย่างทันดูรี
- สันในไก่หรือเนื้อไก่ส่วนที่ชอบ 4 ชิ้น
- โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมัสตาร์ด 1/3 ช้อนโต๊ะ
- เม็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
- เกลือ
- การัมมาซาล่า 1 ช้อนชา
- ลูกผักชีป่น 1 ช้อนชา
- ยี่หร่าป่น 1/3 ช้อนชา
- พริกป่นแคชมิริ 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิงป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
- สีผสมอาหารสีแดง
- อบเชยป่น 2 ช้อนชา
- กานพลูป่น 2 ช้อนชา
วิธีทำไก่ย่างทันดูรี
- ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด ซับให้แห้งใช้ส้อมจิ้มไก่จนทั่วทั้ง 2 ด้าน
- ผสมส่วนผสมหมักไก่ทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วนำเนื้อไก่ลงหมัก ใช้มือคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้อย่างน้อย 15 นาที หรือหากมีเวลา แนะนำให้แช่ตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 12 ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อไก่นุ่มและเครื่องหมักซึมเข้าเนื้อไก่
- นำกระทะขึ้นตั้งไฟกลาง จี่ไก่ด้านละประมาณ 2-3 นาทีจนเนื้อไก่สุกหอมเครื่องเทศ