รวมวิธีอบขนมปังที่สวยและนุ่มฟูแบบมืออาชีพ
1. เลือกแป้งที่ใช้และลงตัวที่สุด![วิธีเลือกแป้งขนมปัง](data:image/svg+xml;base64,PHN2ZyB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciIHdpZHRoPSIxMDAwIiBoZWlnaHQ9IjY1MCIgdmlld0JveD0iMCAwIDEwMDAgNjUwIj48cmVjdCB3aWR0aD0iMTAwJSIgaGVpZ2h0PSIxMDAlIiBzdHlsZT0iZmlsbDojY2ZkNGRiO2ZpbGwtb3BhY2l0eTogMC4xOyIvPjwvc3ZnPg==)
เริ่มต้นด้วยวัตถุดิบหลักของการทำขนมปังนั่นก็คือ “แป้ง” ซึ่งก็มีแป้งหลายชนิดสำหรับทำเบเกอรีหลายประเภท แต่ไม่ใช่ทุกชนิดจะเหมาะกับการทำขนมปัง! ดังนั้นมาดูกันดีกว่าว่าแป้งแบบไหนเหมาะกับการใช้อบขนมปังมากที่สุด - แป้งโฮลวีต เหมาะกับการทำขนมปังที่มีแผ่นหนา เนื้อที่ได้จะไม่นุ่มฟู เพราะตัวแป้งมีโมเลกุลหนัก
- แป้งสาลีสำหรับทำขนมปัง (Bread Flour) แป้งเนื้อหยาบที่มีโปรตีนหรือกลูเต็นสูงถึง 13.5% – 14% ซึ่งช่วยให้ขนมปังยืดหยุ่นและเหนียวนุ่ม