บทความและสาระน่ารู้
แจกสูตรเมนูวันแม่ บอกรักแม่ด้วยเมนูแห่งความอร่อย
สำหรับวันแม่ที่กำลังจะถึงนี้ หากครอบครัวไหนมีแพลนที่จะจัดปาร์ตี้เล็ก ๆ ร่วมกันที่บ้าน ทำอาหารรับประทานกันเองง่าย ๆ แต่อร่อย เรามีเมนูวันแม่พร้อมสูตรอาหารมาฝาก โดยคุณสามารถนำเอาสูตรอาหารที่ว่านี้ไปทำให้คุณแม่รับประทาน หรือจะช่วยกันทำอาหารร่วมกัน เพื่อกระชับความสัมพันธ์ให้แน่นแฟ้นมากขึ้นกว่าเดิมก็ยังได้
10 สูตรเมนูอาหารวันแม่ มีอะไรบ้าง
1. ข้าวคลุกกะปิ
วัตถุดิบสำหรับทำข้าวคลุกกะปิเมนูวันแม่
- ข้าวสวย
- กะปิ
- กระเทียม
- หมูสามชั้น
- หอมแดง
- น้ำตาลปี๊บ
- ซีอิ๊วขาว
- ซีอิ๊วดำ
- เครื่องเคียง เช่น ไข่ม้วน, กุนเชียง, กุ้งแห้งทอด, พริกทอด, แตงกวา, มะม่วงเปรี้ยว เป็นต้น
วิธีทำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ตามด้วยกระเทียม (โขลกหรือสับ) เจียวให้มีกลิ่นหอม ใส่กะปิลงไป ผัดให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำเปล่า
- เมื่อกะปิหอมได้ที่แล้ว ให้เอาขึ้นมาพักไว้ก่อน
- นำข้าวสวยใส่ลงไปในกระทะที่ผัดกะปิ แล้วค่อย ๆ ใส่กะปิลงไปคลุกให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป และตามด้วยหอมแดง
- เมื่อผัดหอมแดงจนสุกดีแล้ว ให้ใส่หมูสามชั้นลงไปผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรสชาติหมูสามชั้นด้วยซีอิ๊วขาว, ซีอิ๊วดำ และน้ำตาลปี๊บ เคี่ยวต่อจนได้ที่
- จัดจานข้าวคลุกกะปิ พร้อมหมูหวาน เสิร์ฟคู่กับเครื่องเคียงตามชอบ
2. ขนมจีนน้ำยากะทิ
วัตถุดิบสำหรับทำขนมจีนน้ำยากะทิเมนูวันแม่
- พริกแกงเผ็ด
- ปลาทูน่า
- กระชาย
- กะทิ
- น้ำ
- น้ำตาลมะพร้าว
- น้ำปลา
- ลูกชิ้นปลา
- พริกแห้ง
- ถั่วงอก
- ถั่วฝักยาว
วิธีทำ
- ล้างกระชาย ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นหยาบ ๆ
- นำพริกแกง ไปปั่นกับทูน่า และกระชายที่เตรียมไว้
- ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน ใส่กะทิลงไป ตามด้วยส่วนผสมของเครื่องแกง ผัดให้เข้ากัน
- ใส่กะทิทั้งหมดตามลงไป คนให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่า ใส่ลูกชิ้นลงไป และปรุงรสตามชอบ
- นำผักที่เตรียมไว้มาลวก และน็อคด้วยน้ำเย็น
- จัดขนมจีนใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
3. ปลากะพงทอดน้ำปลา
วัตถุดิบสำหรับทำปลากะพงทอดน้ำปลาเมนูวันแม่
- ปลากะพงขาว
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำปลาแท้
- น้ำเปล่า
- น้ำมะนาว
- มะม่วง
- หอมแดง
- ขึ้นฉ่าย
- พริกแดงจินดา และพริกขี้หนู
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์
วิธีทำ
- นำปลากะพงมาล้างให้สะอาด และซับด้วยกระดาษทิชชู่ให้แห้ง
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนจัด ใส่ปลาลงไปทอด (อย่าเพิ่งกลับจนกว่าเนื้อฝั่งแรกจะสุกแล้วประมาณหนึ่ง) เมื่อปลาสุกดีแล้วทั้ง 2 ฝั่งให้ตักขึ้นมาพัก สะเด็ดน้ำมัน
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำเปล่าลงไป
- เมื่อเคี่ยวน้ำปลาได้ที่แล้ว ให้นำเอาไปราดบนปลากะพง
- เตรียมน้ำยำ โดยใช้น้ำปลา, น้ำตาลปี๊บ, น้ำมะนาว และพริกซอย คนให้เข้ากัน
- ขูดมะม่วงเปรี้ยวที่เตรียมไว้ใส่ลงไปในน้ำยำ ตามด้วยหอมแดง และโรยด้วยเม็ดมะม่วงถือเป็นอันเสร็จ
4. ต้มข่าไก่
วัตถุดิบสำหรับทำต้มข่าไก่เมนูวันแม่
- สะโพกไก่
- เห็ดนางฟ้า
- ข่า
- ตะไคร้
- หอมแดง
- พริกแดงจินดา
- ใบมะกรูด
- ผักชีฝรั่ง
- ผักชีไทย
- พริกแห้ง
- หัวกะทิ
- น้ำ
- มะขามเปียก
- น้ำมะนาว
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำปลา
วิธีทำ
- นำสะโพกไก่ และเห็ดนางฟ้ามาทำความสะอาด พร้อมหั่นเตรียมไว้ให้เรียบร้อย
- หั่นข่า, ตะไคร้, ผักชีฝรั่ง และผักชี รวมถึงนำหอมแดง และพริกแดงมาบุบให้พอแตก
- นำพริกแห้งไปคั่วบนกระทะ (ระวังอย่าให้ไหม้)
- ตั้งหม้อเทน้ำเปล่าใส่ลงไป เมื่อน้ำเดือดแล้วให้ใส่มะขามเปียก, ตะไคร้, ข่า, หอมแดง, ใบมะกรูด และรอจนน้ำเดือดอีกครั้ง
- ใส่ไก่ลงไปโดยที่ไม่ต้องคน
- ใส่เห็ดนางฟ้าลงไป รอสักพักให้ใส่หัวกะทิ คนและปรุงรสชาติได้ตามชอบ
- เร่งไฟและเติมหัวกะทิลงไปอีกเล็กน้อย ใส่ใบมะกรูด, พริกแดง, พริกคั่ว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีไทย คนและปิดไฟได้เลย
- ใส่น้ำมะนาวลงไปปิดท้าย คนอีกครั้ง ตักเสิร์ฟได้
5. ต้มยำทะเล
วัตถุดิบสำหรับทำต้มยำทะเลเมนูวันแม่
- เนื้อสัตว์ตามชอบ
- เห็ดฟาง
- ข่า
- ตะไคร้
- หอมแดง
- ผักชีไทย
- ผักชีฝรั่ง
- ใบมะกรูด
- รากผักชี
- พริกแดงจินดา หรือพริกขี้หนูสวน
- น้ำ
- เกลือ
- น้ำปลา
- น้ำมะนาว
วิธีทำ
- นำเนื้อสัตว์ และวัตถุดิบต่าง ๆ มาล้างทำความสะอาดบน ซิ้งค์ล้างจาน
- โขลกหรือปั่นพริกเตรียมเอาไว้
- นำหม้อมาตั้งน้ำให้เดือด จากนั้นให้ใส่เครื่องต้มยำลงไป
- ใส่เนื้อสัตว์ลงไป โดยเรียงลำดับจากเนื้อสัตว์ที่สุกยากที่สุดก่อน
- ใส่เห็ดฟางลงไป
- ปรุงรสให้ได้รสชาติที่ชอบ (ยังไม่ต้องใส่พริก)
- ใส่ผักชีไทย และผักชีฝรั่งลงไป
- ปิดไฟ ใส่พริกลงไปในขั้นตอนสุดท้าย พร้อมเสิร์ฟ
6. กุ้งอบวุ้นเส้น
วัตถุดิบสำหรับทำกุ้งอบวุ้นเส้นเมนูวันแม่
- กุ้งก้ามกราม
- หมูสามชั้น
- วุ้นเส้น
- ต้นหอม
- ขึ้นฉ่าย
- ขิงแก่
- กระเทียม
- รากผักชี
- พริกไทยป่น
- น้ำเปล่า
- ซอสหอยนางรม
- ซีอิ๊วขาว
- ซีอิ๊วดำ
- น้ำมันงา
- น้ำตาลทราย
วิธีทำ
- เตรียมส่วนผสมเครื่องปรุงซอส โดยใช้น้ำเปล่า, ซอสหอยนางรม, ซีอิ๊วขาว, ซีอิ๊วดำ, น้ำมันงา และน้ำตาลทราย มาผสมให้เข้ากัน
- นำกุ้งที่ล้างสะอาด และวุ้นเส้น ลงไปคลุกกับซอสที่เตรียมเอาไว้
- นำกระทะมาตั้งไฟ ใส่หมูสามชั้นลงไปผัด
- เมื่อน้ำมันจากหมูสามชั้นออกมาแล้ว ให้นำกระเทียม, รากผักชี, ขิงแก่ ลงไปผัดให้หอม
- ใส่วุ้นเส้นลงไปบนกระทะ โดยวางบนหมูสามชั้น พร้อมใส่กุ้งไว้ที่ด้านบน และนำเอาฝามาปิดเพื่อทำการอบ
- คอยหมั่นเปิดและคนสลับบนลงล่าง เพื่อไม่ให้วุ้นเส้นไหม้ติดกระทะ
- เมื่อวุ้นเส้นสุก กุ้งสุก และน้ำซอสแห้งดีแล้ว ให้ทำการปิดไฟ ก่อนจะใส่ต้นหอม และขึ้นฉ่ายลงไป เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟ
7. น้ำพริกกะปิ
วัตถุดิบสำหรับทำน้ำพริกกะปิเมนูวันแม่
- กะปิ
- กระเทียม
- พริกขี้หนู
- พริกแดงจินดา
- มะเขือพวง
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำมะนาว
- น้ำปลา
วิธีทำ
- นำกะปิมาห่อด้วยใบตอง และย่างบนเตาถ่าน หรือจะย่างด้วยกระทะบน เตาแก๊สอินฟาเรด ก็ได้
- นำพริกขี้หนู, พริกแดงจินดา และกระเทียมมาตำให้ละเอียด
- ใส่กะปิที่ย่างไว้ไปในครก ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ และตำให้ส่วนผสมเข้ากัน
- ใส่มะเขือพวงลงไป และตำบุบ ๆ ให้พอแตก
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำมะนาว ชิมให้ได้รสชาติตามต้องการ
8. ราดหน้าเส้นไข่
วัตถุดิบสำหรับทำราดหน้าเส้นไข่เมนูวันแม่
- ไข่ไก่
- น้ำมันพืช
- กระเทียมสับ
- หมูหมัก
- แครอท
- ข้าวโพดอ่อน
- คะน้า
- เต้าเจี้ยว
- น้ำตาลทราย
- พริกไทยป่น
- ซอยหอยนางรม
- ซอสปรุงรส
- แป้งข้าวโพด
- น้ำซุป
วิธีทำ
- ตอกไข่ใส่ชาม และตีให้ไข่ขาวกับไข่แดงเข้ากัน
- นำไข่ไปทอดบนกระทะให้มีลักษณะคล้ายกับแป้งบาง ๆ ก่อนจะเอาขึ้นมาหั่นเป็นเส้น
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป ตามด้วยกระเทียมเอาลงไปผัดให้หอม
- ใส่หมูหมักลงไปผัดให้สุก เติมน้ำซุป ตามด้วยเต้าเจี้ยว ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย, ซอยหอยนางรม และพริกไทยป่น
- ใส่คะน้า, แครอท และข้าวโพดอ่อนลงไปผัดให้สุก
- นำแป้งข้าวโพดมาละลายน้ำ และค่อย ๆ เทลงไปผสมกับน้ำราดน้ำทีละนิด จนได้ความข้นตามที่ต้องการ
- จัดเส้นใส่จาน ราดด้วยน้ำราดหน้า พร้อมเสิร์ฟ
9. วุ้นกะทิ
วัตถุดิบสำหรับทำวุ้นกะทิเมนูวันแม่
- ผงวุ้น
- กะทิ
- น้ำเปล่า
- น้ำตาล
- เกลือป่น
- น้ำตาล
- สีผสมอาหารตามใจชอบ
- แม่พิมพ์ซิลิโคนตามใจชอบ
วิธีทำ
- นำน้ำเปล่ากับผงวุ้นมาผสมให้เข้ากัน เมื่อผงวุ้นละลายจนเริ่มอิ่มตัวแล้ว ให้นำเอาไปตั้งไฟ
- คอยคนผงวุ้นตลอด ไม่ให้ติดกันเป็นก้อน เมื่อผงวุ้นเริ่มเดือด ให้หรี่ไฟลง และเติมน้ำกะทิลงไป
- คนผงวุ้นกับน้ำกะทิให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำตาลทราย และเกลือป่น เมื่อละลายดีแล้ว ให้ปิดเตา
- นำผงวุ้นเทใส่ถ้วยเล็กหลาย ๆ ถ้วย ตามจำนวนสีที่ต้องการ หยดสีผสมอาหารลงไป และคนให้สีเข้ากัน
- นำวุ้นลงไปเทใส่แม่พิมพ์ที่เตรียมเอาไว้ อาจจะเป็นลายดอกไม้ก็ได้ให้ดูน่ารัก เมื่อวุ้นเซตดีแล้ว ให้หยอดกะทิลงไปปิดท้าย
- นำวุ้นไปแช่เย็น และแกะออกจากพิมพ์พร้อมเสิร์ฟ
10. บัวลอยดอกไม้
วัตถุดิบสำหรับทำบัวลอยดอกไม้เมนูวันแม่
- แป้งข้าวเหนียว
- แป้งมันสำปะหลัง
- มันม่วงสุก
- น้ำเปล่า
- ฟักทองสุกหั่นชิ้น
- กะทิ
- น้ำตาลโตนด
- น้ำตาลทราย
- เกลือ
- ใบเตย
วิธีทำ
- นำแป้งข้าวเหนียวมาผสมกับแป้งมันสำปะหลัง และมันม่วงสุกหั่นชิ้น จากนั้นใช้มือนวดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เทน้ำเปล่าใส่ลงไปทีละน้อย
- นำแป้งข้าวเหนียวมาผสมกับแป้งมันสำปะหลัง และฟักทองสุกหั่นชิ้น จากนั้นใช้มือนวดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เทน้ำเปล่าใส่ลงไปทีละน้อย
- นำบัวลอยมันม่วง และบัวลอยฟักทอง ที่นวดเตรียมเอาไว้มาปั้นให้มีลักษณะเป็นก้อนกลม จากนั้นนำเอามาติดกันให้เป็นรูปทรงดอกไม้
- ตั้งน้ำให้เดือด จากนั้นใส่บัวลอยรูปทรงดอกไม้ลงไปต้ม เมื่อแป้งบัวลอยสุกแล้วให้ตักขึ้นมาพักเอาไว้ก่อน
- นำกะทิขึ้นไปตั้งไฟ จากนั้นให้ใส่น้ำตาลโตนด, น้ำตาลทราย, เกลือ และใบเตยลงไปต้ม
- เมื่อส่วนผสมของน้ำกะทิเข้ากันดีแล้ว ให้ตักเสิร์ฟคู่กับบัวลอยได้เลย
สรุปบทความ
การทำอาหารกับครอบครัว หรือการทำอาหารกับคุณแม่ เป็นอีกหนึ่งกิจกรรมที่ตอบโจทย์อย่างมาก ในช่วงวันแม่ที่กำลังจะถึงนี้ หากคุณยังไม่มีแพลนที่จะไปเที่ยวไหน แต่อยากสร้างความทรงจำสุดพิเศษร่วมกันกับคุณแม่ ลองเลือกสักเมนูสองเมนูที่ถูกใจ นำเอาเสนอคุณแม่ รับรองว่าท่านจะประทับใจไปอีกนาน