วิธีทำผัดหมี่ซั่วเจไม่ติดกระทะ อร่อยง่าย ๆ ไม่ยุ่งยาก

วิธีต้มเส้นหมี่ซั่ว

• เริ่มจากการนำหมี่ซั่วมาตัดครึ่งตามรอยพับของเส้น และนำไปแช่ในน้ำสะอาดไว้ก่อนราว ๆ 10 นาที จากนั้นก็นำเส้นขึ้นมาพัก วางไว้บนตะแกรงสะเด็ดน้ำหมดไปก่อน
• เริ่มตั้งหม้อขึ้นมานำน้ำเปล่ามาเทลงหม้อให้เดือด จากนั้นให้นำตะแกรงที่ใส่เส้นหมี่ซั่วลงไปลวกประมาณ 1 – 2 นาทีก็สามารถช้อนขึ้นมาได้เลย แนะนำว่าอย่าลวกเส้นนิ่มเกิน เพราะตอนผัดจะลำบากเส้นอาจเละและติดกระทะได้ แนะนำว่าลวกให้นิ่มพอประมาณ

วัตถุดิบทำผัดหมี่ซั่วเจ

วัตถุดิบเตรียมเส้นสำหรับต้ม

• เส้นหมี่ซั่ว (แห้ง)
• น้ำเปล่า

วัตถุดิบที่เป็นองค์ประกอบหลัก

• เห็ดหอม 5 ดอก
• เต้าหู้แข็ง  1/3  ก้อน
• กะหล่ำปลี 1/2 หัว  
• เห็ดหูหนู 1/4 ถ้วย
• แครอท 1/4 ถ้วย

เครื่องปรุงรส

• ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• พริกไทย 1/4 ช้อนชา

สิ่งที่ต้องเตรียมตอนผัดหมี่ซั่วเจ

• น้ำมันสำหรับผัด 4 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำผัดหมี่ซั่วเจ

• เห็ดหอม 5 ดอก มาแช่กับน้ำให้นิ่ม แล้วก็หั่นออกมาเป็นเส้น
• เต้าหู้แข็งนำมาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมแบบพอดีคำ
• กะหล่ำปลีนำมาหั่นเป็นชิ้น ๆ ให้เหมาะกับการผัด
• เห็ดหูหนูนำมาหั่นแบบพอดีคำ
• แครอทสามารถหั่นได้ 2 แบบ คือ หั่นเป็นเส้น กับหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดเล็ก

• ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะจนร้อน จากนั้นให้นำเต้าหู้ลงไปทอด รอให้เหลืองเล็กน้อย และค่อยตามด้วยเห็ดหอมเพื่อความหอมระหว่างการผัด
• จากนั้นนำผักที่เตรียมไว้ พร้อมกับเส้นหมี่ซั่วที่สะเด็ดน้ำเรียบร้อยลงในกระทะ
• ทำการปรุงรสโดยใส่เครื่องปรุง ได้แก่ ซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และพริกไทย จากนั้นผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน จนเห็นว่าทุกอย่างสุกก็สามารถเสิร์ฟหมี่ซั่วเจได้เลย

สรุปบทความ