บทความและสาระน่ารู้
วิธีทำผัดหมี่ซั่วเจไม่ติดกระทะ อร่อยง่าย ๆ ไม่ยุ่งยาก
เมนูยอดฮิตในช่วงเทศกาลกินเจที่เห็นได้บ่อย และทุกคนที่กินเจเป็นอันต้องทานนั่นก็คือ ผัดหมี่ซั่วเจ เพราะอาหารจานนี้ทางจีนมีความเชื่อว่าเป็นมงคลเป็นอย่างมาก เมื่อเข้าสู่ช่วงเทศกาลจึงไม่แปลกใจเลยว่าทำไมหลายคนเลือกที่จะทานเมนูนี้ เพราะไม่เพียงแต่ความเป็นสิริมงคลเท่านั้น ยังถือว่าเป็นจานอาหารที่ได้รับสารอาหารครบ 5 หมู่อีกด้วย ในบทความนี้จึงจะพาทุกคนไปดูวิธีทำผัดหมี่ซั่วเจ รับรองทำง่าย ไม่ยุ่งยาก ไม่ติดกระทะอย่างแน่นอน
อย่างที่ทราบกันดีว่าเมนู ผัดหมี่ซั่วเจ จุดที่สามารถชี้ความอร่อยมากที่สุดคงหนีพ้น “เส้นหมี่ซั่ว” โดยแนะนำว่าให้เตรียมหมี่ซั่วแห้งมาใช้ในการต้ม ซึ่งสามารถเลือกใช้เส้นสีขาวหรือสีเหลืองได้ตามใจชอบเลย แต่สำหรับการต้มจำเป็นต้องใส่ใจสักหน่อย โดยสามารถทำตามได้ดังต่อไปนี้
ขั้นตอนแรก : ต้มเส้นหมี่ซั่วให้เรียบร้อยและวางพักไว้ (สามารถทำวิธีต้มเส้นข้างต้นได้เลย)
ขั้นตอนที่สอง : การหั่นวัตถุดิบหลัก
วิธีต้มเส้นหมี่ซั่ว
อย่างที่ทราบกันดีว่าเมนู ผัดหมี่ซั่วเจ จุดที่สามารถชี้ความอร่อยมากที่สุดคงหนีพ้น “เส้นหมี่ซั่ว” โดยแนะนำว่าให้เตรียมหมี่ซั่วแห้งมาใช้ในการต้ม ซึ่งสามารถเลือกใช้เส้นสีขาวหรือสีเหลืองได้ตามใจชอบเลย แต่สำหรับการต้มจำเป็นต้องใส่ใจสักหน่อย โดยสามารถทำตามได้ดังต่อไปนี้
- เริ่มจากการนำหมี่ซั่วมาตัดครึ่งตามรอยพับของเส้น และนำไปแช่ในน้ำสะอาดไว้ก่อนราว ๆ 10 นาที จากนั้นก็นำเส้นขึ้นมาพัก วางไว้บนตะแกรงสะเด็ดน้ำหมดไปก่อน
- เริ่มตั้งหม้อขึ้นมานำน้ำเปล่ามาเทลงหม้อให้เดือด จากนั้นให้นำตะแกรงที่ใส่เส้นหมี่ซั่วลงไปลวกประมาณ 1 – 2 นาทีก็สามารถช้อนขึ้นมาได้เลย แนะนำว่าอย่าลวกเส้นนิ่มเกิน เพราะตอนผัดจะลำบากเส้นอาจเละและติดกระทะได้ แนะนำว่าลวกให้นิ่มพอประมาณ
วัตถุดิบทำผัดหมี่ซั่วเจ
วัตถุดิบเตรียมเส้นสำหรับต้ม
- เส้นหมี่ซั่ว (แห้ง)
- น้ำเปล่า
วัตถุดิบที่เป็นองค์ประกอบหลัก
- เห็ดหอม 5 ดอก
- เต้าหู้แข็ง 1/3 ก้อน
- กะหล่ำปลี 1/2 หัว
- เห็ดหูหนู 1/4 ถ้วย
- แครอท 1/4 ถ้วย
เครื่องปรุงรส
- ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- พริกไทย 1/4 ช้อนชา
สิ่งที่ต้องเตรียมตอนผัดหมี่ซั่วเจ
- น้ำมันสำหรับผัด 4 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำผัดหมี่ซั่วเจ
ขั้นตอนแรก : ต้มเส้นหมี่ซั่วให้เรียบร้อยและวางพักไว้ (สามารถทำวิธีต้มเส้นข้างต้นได้เลย)
ขั้นตอนที่สอง : การหั่นวัตถุดิบหลัก
- เห็ดหอม 5 ดอก มาแช่กับน้ำให้นิ่ม แล้วก็หั่นออกมาเป็นเส้น
- เต้าหู้แข็งนำมาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมแบบพอดีคำ
- กะหล่ำปลีนำมาหั่นเป็นชิ้น ๆ ให้เหมาะกับการผัด
- เห็ดหูหนูนำมาหั่นแบบพอดีคำ
- แครอทสามารถหั่นได้ 2 แบบ คือ หั่นเป็นเส้น กับหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดเล็ก
- ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะจนร้อน จากนั้นให้นำเต้าหู้ลงไปทอด รอให้เหลืองเล็กน้อย และค่อยตามด้วยเห็ดหอมเพื่อความหอมระหว่างการผัด
- จากนั้นนำผักที่เตรียมไว้ พร้อมกับเส้นหมี่ซั่วที่สะเด็ดน้ำเรียบร้อยลงในกระทะ
- ทำการปรุงรสโดยใส่เครื่องปรุง ได้แก่ ซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และพริกไทย จากนั้นผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน จนเห็นว่าทุกอย่างสุกก็สามารถเสิร์ฟหมี่ซั่วเจได้เลย