ชาวยุค 90 จำได้หรือเปล่าว่าตอนเด็ก ๆ โตมากับขนมอะไรบ้าง ? เรียกได้ว่าเป็นยุคแห่งความหลากหลายและมีหลายสิ่งที่น่าจดจำและลืมไม่ลง ไม่ว่าจะเป็นศิลปะ การแต่งกาย ของเล่น หรือแม้แต่ขนมไทยโบราณ ใครที่คิดถึงขนมวัยเด็ก วันนี้ Tecnogas จะพาไปย้อนวัยกับ 5 สูตรขนมยุค 90 ยอดฮิตที่นอกจากอร่อยแล้วยังทำง่าย สร้างรายได้ได้อีกด้วย บอกเลยว่าใครเกิดทัน ไม่เด็กแล้วนะ
5 ขนมโบราณ ยุค 90 ย้อนวัยสไตล์ Y2K
1. เค้กโบราณ
ส่วนผสมเนื้อเค้ก
- แป้งเค้ก 150 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำตาลทราย 120 กรัม
- เนยเค็มละลาย 120 กรัม
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- นมจืด 115 กรัม
- น้ำส้มสายชู 1 ½ ช้อนชา
ส่วนผสมแยมส้ม
- แยมส้ม 200 กรัม
- น้ำส้ม 30 กรัม
- เกลือ ¼ ช้อนชา
ส่วนผสมบัตเตอร์ครีม
- เนยเค็ม 85 กรัม
- เนยขาว 70 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 80 กรัม
- น้ำร้อน 2 ½ ช้อนโต๊ะ
- สีผสมอาหารตามชอบ
วิธีทำเนื้อเค้ก
- เริ่มต้นด้วยการทำเนื้อเค้ก ผสมไข่ไก่ เนยเค็มละลาย นมจืด น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู และใช้เครื่องตีหรือตะกร้อมือตีให้ส่วนผสมเข้ากัน
- ร่อนแป้งเค้กกับผงฟูลงไปในส่วนผสม และตีให้เข้ากัน
- เทแป้งเค้กลงในพิมพ์คัพเค้กที่เตรียมไว้ โดยเทเพียง ¾ ของถ้วย เพื่อรอให้แป้งขึ้นฟู
- นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง ประมาณ 20-25 นาที จากนั้นพักไว้ให้เนื้อเค้กเย็น แนะนำให้ใช้เตาอบที่ได้มาตรฐานสำหรับทำเบเกอร์รีโดยเฉพาะ เพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอทั่วถึง
วิธีทำแยมส้มและบัตเตอร์ครีม
- ต่อมาให้เริ่มทำแยมส้ม โดยตั้งหม้อ ใส่แยมส้ม น้ำส้ม และเกลือ แล้วเปิดไฟอ่อน กวนจนส่วนผสมละลายเข้ากันดี จากนั้นนำมากรองเปลือกส้มออกให้ได้เนื้อละเอียด
- มาถึงในส่วนของบัตเตอร์ครีม ให้นำน้ำร้อนผสมกับน้ำตาลไอซิ่ง คนให้ละลายเป็นน้ำเชื่อม
- ตั้งหม้อใส่เนยเค็มลงไป แล้วใช้ตะกร้อมือตีให้เนยขึ้นฟู จากนั้นใส่เนยขาวลงไป และตีให้เข้ากันจนขึ้นฟู
- เทน้ำเชื่อมที่ผสมไว้ลงไป และตีจนส่วนผสมเข้ากันดี กลายเป็นเนื้อครีมข้นติดตะกร้อมือ แบ่งเนื้อครีมเป็นส่วน ๆ แล้วผสมสีผสมอาหารตามต้องการ
วิธีประกอบเค้กโบราณ
- น้ำเค้กจุ่มหรือราดด้วยแยมส้มให้ทั่วบริเวณหน้าเค้ก
- นำบัตเตอร์ครีมใส่ถุงบีบ แล้วบีบไปรูปดอกไม้หรือลวดลายตามชอบบนหน้าเค้ก จากนั้นแช่เย็นพร้อมจัดเสิร์ฟ
2. โดนัทโบราณ 
ส่วนผสม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม
- ไข่ไก่ 160 กรัม (ตอกไข่ทั้งฟองตีให้เข้ากันแล้วชั่งน้ำหนัก)
- ผงฟู 8 กรัม
- ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
- นมผง 40 กรัม
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายขาว 240 กรัม
- เกลือ 2 ช้อนชา
- น้ำ 300 กรัม
- น้ำมันพืช 60 กรัม
- สีผสมอาหารสีเหลือง 12 หยด
- น้ำตาลทราย
วิธีทำ
- ร่อนแป้งสาลี นมผง ผงฟู ยีสต์ เกลือ น้ำตาล เข้าด้วยกัน
- ใส่ไข่ไก่ น้ำมันพืช และสีผสมอาหารลงในส่วนผสมแป้ง ตามด้วยกลิ่นวานิลลา จากนั้นคนให้เข้ากันจนส่วนผสมละเอียด จากนั้นพักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงให้แป้งขึ้นฟู
- นำแป้งที่พักเสร็จแล้วมาตัดแบ่งเป็นชิ้น ๆ คลึงแป้งให้เรียบแล้วปั้นเป็นก้อนกลม ๆ จากนั้นนำผ้าขาวบางมาคลุมไว้ประมาณ 20 นาที แล้วใช้นิ้วหรือจิ้มทำเป็นรูตรงกลาง พักไว้ 10-15 นาทีก่อนทอด
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน จากนั้นนำโดนัทลงทอดจนมีสีเหลืองสวยเท่ากันทั้งชิ้น แล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน แนะนำให้เลือกเตาแก๊สที่ได้มาตรฐาน เพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอ เนื้อโดนัทสุกทั่วถึง
- นำโดนัทที่สุกแล้ว ไปคลุกกับน้ำตาลทราย พร้อมเสิร์ฟ
3. ขนมปังฝอยทอง 
ส่วนผสม
- แป้งขนมปัง 250 กรัม
- ฝอยทอง
- น้ำตาลทราย 30 กรัม
- นมอุ่น 185 กรัม
- ยีสต์ 3 กรัม
- เนยอุณหภูมิห้อง 20 กรัม
- เกลือ 3 กรัม
วิธีทำ
- ร่อนแป้งขนมปัง น้ำตาลทราย และเกลือลงในชามผสมให้เข้ากัน
- ผสมนมอุ่นกับยีสต์ให้เข้ากัน แล้วพักไว้ประมาณ 10 นาที หรือจนยีสต์ขึ้นฟูเป็นฟองอากาศ
- นำยีสต์ที่ขึ้นฟูแล้ว ผสมลงในแป้งที่ร่อนไว้ คนจนส่วนผสมเข้ากันดี
- โดยแป้งนวลบนโต๊ะ แล้วนำแป้งมานวด 10 นาที แล้วนำเนยมานวดรวมกับแป้งต่ออีก 10 นาที จากนั้นพักแป้งไว้ให้ขึ้นฟูเป็น 2 เท่า
- นำแป้งมาตัดแบ่งเป็นส่วน ๆ ประมาณ 8 ชิ้น คลึงเป็นก้อนกลม ๆ แล้วพักแป้งไว้อีก 10 นาที
- เมื่อครบ 10 นาที นำแป้งมาใส่ไส้ฝอยทองมากน้อยตามชอบ แล้วปั้นเป็นก้อนกลม ๆ เพื่อห่อไส้ให้มิด ทำจนครบทุกก้อนแล้วพักแป้งต่ออีก 40 นาที
- วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส 10 - 15 นาที จากนั้นทาหน้าขนมปังด้วยไข่บาง ๆ แล้วนำขนมปังเข้าอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ไฟล่าง 10 นาที ไฟบนอีก 5 นาที จนขนมสุก
4. คุกกี้เนยสด
ส่วนผสม
- แป้งอเนกประสงค์ 250 กรัม
- เนยเค็ม 125 กรัม
- นมข้นจืด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลไอซิ่ง 125 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- กลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชา
- เบคกิ้งโซดา ½ ช้อนชา
วิธีทำ
- ใช้เครื่องตีตีเนยเค็มกับน้ำตาลไอซิ่งเข้าด้วยกัน จากนี้เทไข่ ตามด้วยกลิ่นวานิลลาใส่ลงไป แล้วตีต่อจนส่วนผสมเนื้อเนียนสวย
- ร่อนแป้งให้เรียบร้อย แล้วเทลงไปในส่วนผสมข้อ 1 ตามด้วยเบคกิ้งโซดา แล้วตีต่อไปสักพัก จากนั้นใส่นมข้นจืดลงไป ตีต่อจนส่วนผสมเข้ากัน
- นำส่วนผสมใส่ถุงบีบหัวบีบเกลียว
- บีบคุกกี้บนถาดสำหรับเข้าอบ แล้วนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส 15 นาที เปิดไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม
- ลดไฟลงเหลือ 130 องศาเซลเซียส แล้วอบต่ออีก 20 นาที จนคุกกี้สุก ตัวคุกกี้จะร่อนออกจากถาดง่าย
- พักคุกกี้ให้เย็น พร้อมเสิร์ฟ หรือเก็บใส่ขวดโหลและปิดฝาให้สนิท
5. ขนมปังกรอบเนยน้ำตาล
ส่วนผสม
- ขนมปังสไลด์บาง 1 แถว
- เนยเค็ม 300 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 120 กรัม
วิธีทำ
- นำขนมปังมาหั่นเป็นชิ้นขนาดตามชอบ เรียงใส่ถาดแล้วนำไปตากแดดประมาณ 30 นาที - 1 ชั่วโมง
- ใช้เครื่องตีตีเนยเค็มด้วยความเร็วกลางจนเป็นเนื้อครีมขาว
- ใส่น้ำตาลทรายลงไป แล้วตีด้วยความเร็วต่ำให้ส่วนผสมเข้ากัน
- นำเนยและน้ำตาลที่ผสมเข้ากันดีมาทาบนหน้าขนมปัง
- นำเข้าเตาอบ อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง 10 - 15 นาที ปิดพัดลม
- พักขนมปังบนตะแกรงให้เย็น พร้อมเสิร์ฟ
5 เมนูขนมโบราณที่เรานำมาฝากกันวันนี้ ล้วนเป็นขนมยุค 90 ที่หลายคนคุ้นเคยเป็นอย่างดี ไม่ว่าจะเป็นเค้กยุค 90 โดนัทโบราณ ขนมปังฝอยทอง คุกกี้เนยสด หรือขนมปังกรอบเนยน้ำตาลสุดคลาสสิก ซึ่งทุกคนสามารถหยิบยกสูตรไปลองทำตามกันได้ นอกจากจะได้ลิ้มรสความอร่อยแล้ว ยังได้ย้อนวันวานกลับไปวัยเด็กอีกครั้ง อย่างไรก็ตามถึงเมนูจะเก่าแบบ Y2K แต่ต้องใช้เครื่องครัวแบบใหม่แบบสับ ใช้เตาอบขนมที่ได้มาตรฐานสัญญายุโรปจาก Tecnogas เพื่อให้ได้ขนมคุณภาพดีแสนอร่อย และทำเมนูได้หลากหลายตอบโจทย์ทุกการใช้งาน
