5 เมนูตำลึงทำง่าย ๆ ได้ประโยชน์เต็มจาน

ตำลึง ผักริมรั้วที่ขึ้นอยู่บนรั้วบ้านแทบจะทุกบ้านเลยก็ว่าได้ เมื่อเป็นผักริมรั้วที่หลายคนคุ้นชินแบบนี้ก็อาจจะคิดว่ารู้สึกเฉย ๆ ไม่ได้น่าสนใจมากมาย แต่ความจริงแล้วรู้หรือไม่ว่าตำลึงเป็นผักที่มีประโยชน์ต่อร่างกายไม่น้อยเลย ไม่ว่าจะเป็นการช่วยรักษาเบาหวาน ช่วยย่อยอาหาร บำรุงสายตา หรือว่าช่วยเสริมภูมิต้านทานให้ร่างกาย แถมยังนำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนูด้วย ในบทความนี้จึงได้นำ 5 เมนูตำลึงพร้อมวิธีทำมาแนะนำกัน

รวมเมนูตำลึงน่ากิน อร่อยได้ประโยชน์

เมนูตำลึงที่ได้จากผักริมรั้วหน้าบ้าน แม้จะดูเป็นเมนูที่ดูแสนธรรมดาแต่ความจริงแล้วอุดมไปด้วยคุณประโยชน์มากมาย ที่สำคัญตำลึงยังเป็นผักที่สามารถนำมาใช้ทำเมนูได้หลากหลายด้วย แถมนำมาทำอาหารก็ดีต่อสุขภาพมากทีเดียว ซึ่งเมนูจากตำลึงที่อยากแนะนำให้ลองทำกันก็มีดังต่อไปนี้

1. แกงจืดตำลึงใส่หมูสับ

มากันที่เมนูแรกจากตำลึงที่ไม่ว่าบ้านไหนก็ต้องเคยทำกันทั้งนั้น นั่นก็คือ แกงจืดตำลึง โดยเมนูแกงจืดตำลึงก็มีส่วนผสมและขั้นตอนการทำดังต่อไปนี้

ส่วนผสมที่สำคัญของเมนูแกงจืดตำลึง

• ตำลึง (เด็ดใบ)
• หมูสับปรุงรส
• เต้าหู้ไข่
• เกลือป่น
• กระเทียมเจียว
• พริกไทยป่น
• น้ำซุป

ขั้นตอนการทำเมนูแกงจืดตำลึง

• เริ่มจากการนำน้ำซุปใส่ลงในหม้อ เปิดเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้าตามสะดวก เพื่อต้มน้ำให้เดือด แต่จะต้องตั้งน้ำซุปด้วยไฟกลาง 
• เมื่อน้ำเดือดแล้วให้ใส่หมูสับปรุงรสลงไป ใส่เต้าหู้ และตำลึง
• กดตำลึงให้จมลงในน้ำซุป ปิดฝาหม้อ รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง แล้วปิดไฟได้เลย
• ตักแกงจืดตำลึงใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวและพริกไทยป่นเล็กน้อย ก็เป็นอันพร้อมเสิร์ฟ

2. ตำลึงผัดไข่

เมนูตำลึงเมนูต่อมาที่อยากแนะนำให้ไปลองทำตามกัน ก็คือ ตำลึงผัดไข่ โดยเมนูตำลึงผัดไข่ก็มีส่วนผสมและขั้นตอนการทำดังต่อไปนี้

ส่วนผสมที่สำคัญของเมนูตำลึงผัดไข่

• ตำลึง (เด็ดใบ)
• หมูสับ
• ไข่ไก่
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำมันหอย
• น้ำตาลทราย
• น้ำมัน
• กระเทียมสับละเอียด

ขั้นตอนการทำเมนูตำลึงผัดไข่

• เริ่มจากการตั้งกระทะ เปิดไฟให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป แล้วใส่กระเทียมสับละเอียดลงไปผัดให้หอม ตามด้วยหมูสับผัดจนสุก
• จากนั้นเมื่อหมูสุกแล้วจึงค่อยตอกไข่ใส่ลงไป ยี ๆ ให้ทั่ว ใส่ตำลึงแล้วปรุงรสชาติตามใจชอบด้วย น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และน้ำมันหอย 
• ผัดต่อจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี ก็ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลย

3. ต้มเลือดใส่ตำลึง

ต้มเลือดใส่ตำลึง เมนูจากตำลึงที่เรียกได้ว่ายอดฮิตไม่แพ้กันเลย  โดยเมนูต้มเลือดใส่ตำลึงก็มีส่วนผสมและขั้นตอนการทำดังต่อไปนี้

ส่วนผสมที่สำคัญของเมนูต้มเลือดหมู

• กระดูกหมู
• ตับหมู 
• หัวใจหมู 
• เลือดหมู
• กระเพาะหมู 
• ไส้อ่อนและไส้ใหญ่หมู
• ตำลึง (เด็ดใบ)
• ตั้งฉ่าย
• ต้นหอมกับผักชีซอย
• กระเทียม 2 หัว
• รากผักชี 2 ราก
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น
• กากหมูกระเทียมเจียว
• ซีอิ๊วขาว
• พริกน้ำส้ม
• พริกป่น
• น้ำตาลทราย

ขั้นตอนการทำเมนูต้มเลือดหมู

• เริ่มจากนำเอากระดูกหมูมาล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นใส่ลงไปในหม้อที่มีน้ำร้อนเดือด เพื่อต้มให้กระดูกหมูสุก ในการต้มให้ใส่กระเทียมบุบ รากผักชี และพริกไทยป่นลงไปด้วย
• เมื่อน้ำเดือดแล้วให้ใส่ไส้ใหญ่หมูและกระเพาะหมูลงไป ต้มต่อไปประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะสุกและเปื่อย
• ในระหว่างที่ต้มไส้ใหญ่หมูและกระเพาะหมู ให้นำเอาตับและหัวใจหมูมาแล่ให้เป็นชิ้นไม่หนามากนัก พร้อมกับหั่นเลือดหมูให้เป็นลูกเต๋า แล้วพักตั้งไว้
• การเคี่ยวน้ำซุปจะต้องใช้เวลาอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง ในระหว่างที่เคี่ยวไปเรื่อย ๆ ควรหมั่นช้อนฟองออกด้วย เพื่อช่วยให้น้ำซุปใสน่ากิน 
• เมื่อเตรียมทุกอย่างครบหมดแล้ว ให้นำเอาเครื่องในส่วนต่าง ๆ ของหมูที่ต้มไว้แล้ว หั่นแล้วใส่ลงไปในถ้วยได้เลย พร้อมกับใส่ตำลึงและตั้งฉ่ายลงไปด้วย ใส่กากหมูกระเทียมเจียวแล้วตักน้ำซุปที่ร้อน ๆ ลงไปในถ้วยได้เลย 
• โรยหน้าด้วยผักชี ต้นหอม และพริกไทยป่น ก็พร้อมเสิร์ฟได้ทันที
• ในการกินจะต้องกินคู่กับการปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย น้ำปลา พริกน้ำส้ม และพริกป่น เพื่อเพิ่มรสชาติให้อร่อยมากขึ้น

4. ยำตำลึง

ยำตำลึงเป็นเมนูจากตำลึงที่เชื่อว่าหลายคนอาจจะยังไม่คุ้นชินหรือยังไม่รู้จักกันมากนัก แต่ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่อร่อยทีเดียว โดยเมนูยำตำลึงก็มีส่วนผสมและขั้นตอนการทำดังต่อไปนี้

ส่วนผสมที่สำคัญของเมนูยำตำลึง

• ตำลึง (เด็ดใบ)
• หมูสับ
• กุ้งแห้งทอดกรอบ
• น้ำปลา
• มะนาว
• น้ำเชื่อม
• พริกขี้หนูปั่น
• กระเทียมปั่น
• หอมแดงซอย
• หอมแดงเจียว

ขั้นตอนการทำเมนูยำตำลึง

• เริ่มจากการเปิดเตา ตั้งกระทะให้ร้อน จากนั้นใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย เมื่อน้ำเดือดแล้วก็ให้ใส่หมูสับลงไปรวนจนสุกดีพร้อมปรุงรสด้วยน้ำปลา แล้วตักพักเอาไว้ก่อน
• ใส่ตำลึงลงในกระทะ ผัดให้ตำลึงสุก ตักพักเอาไว้เช่นกัน
• จัดเตรียมภาชนะในการทำยำ นำพริก กระเทียม น้ำปลา มะนาว น้ำเชื่อม และหอมแดงซอยลงในภาชนะ แล้วคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
• สุดท้ายนำตำลึง และหมูสับที่เตรียมไว้ลงจาน ราดด้วยน้ำยำที่ทำไว้ โรยด้วยกุ้งแห้งทอด และหอมแดงเจียว เพียงเท่านี้ก็จัดเสิร์ฟได้เลย

5. ผัดตำลึงใส่หมูสับ

มาถึงเมนูตำลึงเมนูสุดท้ายที่เอามาแนะนำกัน นั่นก็คือ เมนูผัดตำลึงใส่หมูสับ โดยเมนูผัดตำลึงใส่หมูสับก็มีส่วนผสมและขั้นตอนการทำดังต่อไปนี้

ส่วนผสมที่สำคัญของเมนูผัดตำลึงใส่หมูสับ

• ตำลึง (เด็ดใบ)
• หมูสับ
• กระเทียม
• พริก
• ไข่ไก่
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำปลา
• น้ำตาล
• ซอลหอยนางรม
• น้ำมันพืช

ขั้นตอนการทำเมนูผัดตำลึงใส่หมูสับ

• เริ่มจากการนำเอากระเทียมและพริกมาหั่นเตรียมไว้ นำตำลึงมาล้างให้สะอาดแล้วตั้งพักไว้
• เปิดแก๊สตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป เจียวกระเทียมให้หอมจึงใส่หมูสับตามลงไปผัดพอสุกก็ตอกไข่ใส่ลงไปได้เลย
• คนส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วใส่ใบตำลึง จากนั้นจึงปรุงรสได้ตามใจชอบด้วย น้ำปลา น้ำตาล ซีอิ๊วขาว และซอสหอยนางรม
• เมื่อผัดทุกอย่างเข้ากันและสุกดีแล้ว ให้ใส่พริกลงไปผัดต่อ แล้วปิดไฟ ตักเสิร์ฟใส่จานได้เลย

สรุปบทความ

จากที่กล่าวไปทั้งหมดนี้ก็เป็นเมนูตำลึงที่อยากเอามาแนะนำให้ได้ไปลองทำตามกันดู บอกเลยว่าแต่ละเมนูนั้นทำไม่ยากอย่างที่คิดจะใช้เตาอบหรือ เตาไฟฟ้า ก็ทำตามได้ง่ายสุด ๆ แถมรสชาติอร่อย และที่สำคัญยังเป็นเมนูที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากด้วย ใครชื่นชอบตำลึงหรือเป็นสายรักสุขภาพก็ห้ามพลาดเลย