เทศกาลคริสต์มาส เทศกาลแห่งความสุขและการเฉลิมฉลองส่งท้ายปีใกล้เข้ามาถึงแล้ว ใครที่มีแผนจะจัดงานปาร์ตี้ แล้วยังไม่รู้ว่าจะเตรียมอะไรให้กับแขกที่มางานดี เราขอแนะนำสูตรเค้กช็อกโกแลตที่ไม่ว่าใครก็สามารถทำได้ ที่สำคัญยังมีรสชาติอร่อย หวานละมุน ใครได้กินก็ต้องถูกใจ หากคุณมีเตาอบคุกกี้ดี ๆ หรือ เตาอบราคาถูกคุณภาพเยี่ยมจาก Tecnogas อยู่ในครัวละก็ อย่ารอช้า รีบจดสูตรแล้วไปทำตามกันเลย!
สูตรเค้กช็อกโกแลตที่ 1 : เค้กช็อกโกแลตไส้มูสคาราเมล โดนใจสายหวาน!
เริ่มต้นด้วยสูตรเค้กช็อกโกแลตเนื้อสปันจ์นุ่ม ๆ ที่เหมาะจะนำมาทำเป็นเค้กเฉลิมฉลองเทศกาลคริสต์มาสมาก ๆ เพราะมีรสชาติอร่อย รับประทานง่าย ได้รสสัมผัสหอมหวานของมูสคาราเมลเต็มคำ จะกินเนื้อเค้กเพียว ๆ หรือนำไปกินคู่กับผลไม้สดรสหวานเปรี้ยวอย่างสตรอว์เบอร์รี บลูเบอร์รี กีวี่ ก็เข้ากันดี ถูกใจเด็กและผู้ใหญ่แน่นอน
ส่วนผสมของเค้กช็อกโกแลตไส้มูสคาราเมล
ส่วนผสมของเค้กสปันจ์ มีดังนี้
- ไข่ไก่ 6 ฟอง
- น้ำตาลทราย 140 กรัม
- กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
- แป้งข้าวโพด 60 กรัม
- ผงโกโก้สีเข้ม 15 กรัม
- เนยละลาย 60 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่งและของตกแต่งเค้กคริสต์มาสสำหรับเสิร์ฟ
ส่วนผสมของมูสคาราเมล มีดังนี้
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำตาลทราย 80 + 20 กรัม
- น้ำสะอาด 2 + 2 ช้อนโต๊ะ
- วิปครีม 240 + 120 มิลลิลิตร
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- ผงเจลาติน 9 กรัม
วิธีการทำเค้กช็อกโกแลตไส้มูสคาราเมล
วิธีการทำเค้กสปันจ์
- เริ่มต้นด้วยการทำเค้กสปันจ์ก่อน โดยตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน เตรียมพิมพ์ขนาด 9 นิ้ว จำนวน 2 พิมพ์ และรองกระดาษไขที่ฐานและด้านข้างให้เรียบร้อย
- ร่อนแป้งสาลี แป้งข้าวโพด และผงโกโก้ให้เข้ากัน และพักไว้
- ตีไข่ไก่ น้ำตาลทราย และกลิ่นวานิลลาให้เข้ากันจนขึ้นตัว มีความหนา และสีอ่อน
- แบ่งส่วนผสมแห้งที่เตรียมไว้เป็น 3 ส่วน ค่อย ๆ ใส่ และตะล่อมเบา ๆ ให้เข้ากัน
- ตักส่วนผสมที่เข้ากันส่วนหนึ่งไปผสมกับเนยละลายให้เข้ากัน แล้วนำมาผสมกับส่วนผสมหลัก
- แบ่งใส่ถาดที่เตรียมไว้ให้เท่า ๆ กัน และนำไปอบเป็นเวลา 30 นาที
- พักในพิมพ์ 10 นาที แล้วนำออกมาพักบนตะแกรงให้เย็นสนิท
วิธีการทำมูสคาราเมล
- ในระหว่างที่รอเค้กสปันจ์เย็นสนิทให้ไปทำมูสคาราเมล โดยการใส่น้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะในเจลาติน พักให้พองตัวดี
- แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกันให้เรียบร้อย
- นำน้ำตาลทรายขาว 80 กรัมไปผสมกับน้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟอ่อน ๆ และเคี่ยวจนเป็นคาราเมลสีเข้ม หลังจากนั้นให้ใส่วิปปิ้งครีม 240 มิลลิตร และวานิลลาลงไป แล้วเคี่ยวให้เข้ากันดี
- นำคาราเมลออกจากความร้อน แล้วค่อย ๆ แบ่งส่วนผสมลงไปในไข่แดง และคนให้เข้ากัน
- เมื่อผสมกับไข่แดงเรียบร้อยแล้ว ให้นำกลับมาใส่หม้อตั้งไฟอ่อน ๆ และคนจนส่วนผสมข้นขึ้นปานกลาง แต่ห้ามเดือด (วัดได้จากส่วนผสมเคลือบหลังช้อนได้)
- ตีวิปปิ้งครีมส่วนที่เหลือให้ตั้งยอดอ่อน และพักไว้
- ตีไข่ขาวส่วนที่เหลือกับน้ำตาลทรายขาว 20 กรัม ให้ตั้งยอดอ่อน
- นำไข่ขาวและวิปปิ้งครีมตะล่อมเข้าด้วยกัน แล้วนำไปตะล่อมกับคาราเมลที่ทำไว้
วิธีการประกอบเค้กช็อกโกแลตไส้มูสคาราเมล
- นำมูสคาราเมลที่ทำให้มาปาดให้ทั่วตัวเค้กทั้งสอง แล้วนำไปแช่เย็นให้เซ็ตตัว ประมาณ 1 ชั่วโมง
- ตกแต่งเค้กด้วยการโรยผงไอซิ่ง และของแต่งเค้กคริสต์มาสต่าง ๆ เป็นอันเสร็จ
สูตรเค้กช็อกโกแลตที่ 2 : คัพเค้กช็อกโกแลตบีทรูทสำหรับงานปาร์ตี้
ส่วนใครที่อยากได้เค้กชิ้นเล็ก ๆ สามารถหยิบไปกินทีละคนได้อย่างสะดวก เราขอแนะนำสูตรเค้กช็อกโกแลตที่ 2 อย่าง คัพเค้กช็อกโกแลตบีทรูท ที่คุณสามารถตกแต่งหน้าเค้กได้ตามใจชอบ มีรสชาติหอมหวานกำลังดี ที่สำคัญยังอุดมไปด้วยประโยชน์ของบีทรูท เรียกได้ว่าดีทั้งต่อใจและต่อกายเลย
ส่วนผสมของคัพเค้กช็อกโกแลตบีทรูท
ส่วนผสมของคัพเค้กช็อกโกแลตบีทรูท มีดังนี้
- บีทรูทปอกเปลือกขูดเป็นฝอย 360 กรัม
- ดาร์กช็อกโกแลต 70% 60 กรัม
- ผงโกโก้ 45 กรัม
- น้ำมันรำข้าว 80 กรัม
- น้ำตาลทราย 165 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- นมสด 3 ช้อนโต๊ะ
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา
- เกลือ ½ ช้อนชา
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 125 กรัม
ส่วนผสมของฟรอสติงครีมชีส มีดังนี้
- ครีมชีส 320 กรัม
- เนย 90 กรัม
- กลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชา
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- น้ำตาลไอซิ่ง 180 กรัม
- น้ำตาลตกแต่งเค้กตามชอบ
วิธีการทำคัพเค้กช็อกโกแลตบีทรูท
- เริ่มต้นด้วยการทำเนื้อคัพเค้กช็อกโกแลตบีทรูทก่อน โดยตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน
- เตรียมถาดอบคัพเค้กรองกระทงกระดาษให้เรียบร้อย
- นำเนื้อบีทรูทฝอยที่เตรียมไว้ใส่ชามผสม คลุมด้วยฟิล์มถนอมอาหาร และนำไปเข้าไมโครเวฟให้สุกและนุ่ม
- สับดาร์กช็อกโกแลตให้ละเอียด แล้วนำไปละลายในไมโครเวฟ และผสมผงโกโก้ และน้ำมันรำข้าวลงไป คนให้เข้ากันดี
- ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือ เบกกิ้งโซดา และน้ำตาลทรายขาวให้เข้ากันในเครื่องตีผสม หลังจากนั้นให้ค่อย ๆ ใส่ไข่ไก่ นมสด กลิ่นวานิลลา และส่วนผสมช็อกโกแลตลงไป แล้วเปิดเครื่องตีส่วนผสมให้เข้ากันดี และใส่เนื้อบีทรูปเป็นส่วนผสมสุดท้าย
- ตักเนื้อคัพเค้กใส่กระทงที่เตรียมไว้ นำไปเข้าอบเป็นเวลา 22 นาที และพักให้เย็น
- ในระหว่างที่รอคัพเค้กเย็น ให้ทำฟรอสติงครีมชีสรอ โดยการตีครีมชีส เนย และกลิ่นวานิลลาด้วยหัวตีใบพายจนเข้ากันดี แล้วใส่น้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนแล้วลงไป และตีให้เข้ากันอีกครั้ง
- นำฟรอสติงครีสชีสบีบลงบนหน้าคัพเค้ก ตกแต่งตามใจชอบ เป็นอันเสร็จ
สูตรเค้กช็อกโกแลตที่ 3 : เค้กช็อกโกแลตไร้แป้ง เอาใจสายคีโต
ปิดท้ายด้วยเค้กช็อกโกแลตสำหรับสายคีโต หรือคนที่ไม่อยากจะรับประทานแป้งเยอะเกินไป ด้วยสูตรเค้กช็อกโกแลตไร้แป้งที่นุ่มอร่อย รสช็อกโกแลตเข้มข้น โดยสูตรนี้เราจะใช้ช้น้ำตาลอิริทริทอล (Erythritol) เป็นตัวให้ความหวานแทนน้ำตาลทรายธรรมดา และไม่มีส่วนผสมของแป้ง สายคีโตสามารถรับประทานได้อย่างสบายใจเลย
ส่วนผสมของเค้กช็อกโกแลตไร้แป้ง
ส่วนผสมของเนื้อเค้ก มีดังนี้
- ดาร์กช็อกโกแลต 70% 115 กรัม
- เนยสดชนิดจืด 90 กรัม
- วิปปิ้งครีม ½ ถ้วย
- น้ำตาลอิริทริทอล 10 กรัม
- ไข่ไก่ 4 ฟอง (แยกไข่ขาว และไข่แดงให้เรียบร้อย)
- ผงโกโก้สำหรับโรย
- ผลไม้สดสำหรับตกแต่ง แนะนำเป็นผลไม้ตระกูลเบอร์รี่
ส่วนผสมของเกลสช็อกโกแลต มีดังนี้
- น้ำ ½ ถ้วย
- วิปปิ้งครีม ½ ถ้วย
- ผงโกโก้ 30 กรัม
- ดาร์กช็อกโกแลต 70% 25 กรัม
- เนยสดชนิดจืด 30 กรัม
- น้ำตาลอิริทริทอล 5 กรัม
วิธีการทำเค้กช็อกโกแลตไร้แป้ง
- เริ่มต้นด้วยการทำเนื้อเค้กก่อน โดยตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน เตรียมพิมพ์ขนาด 7.5 นิ้ว และรองกระดาษไขที่ฐานและด้านข้างให้เรียบร้อย
- นำดาร์กช็อกโกแลตและเนยลงในอ่างผสม นำไปวางบนหม้อน้ำร้อน และคนละลายให้เข้ากัน และยกออกจากความร้อน
- ใส่วิปปิ้งครีม และน้ำตาลอิริทริทอลลงไป คนเข้าให้เข้ากัน และพักไว้ให้พออุ่น
- ค่อย ๆ ใส่ไข่แดงลงไป และคนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี
- นำไข่ขาวไปตีให้ตั้งยอดอ่อน และตักลงไปผสมกับช็อกโกแลตที่ทำไว้ ตะล่อมให้เข้ากัน
- เทเนื้อเค้กลงไปในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วนำไปเข้าอบประมาณ 25 นาที และพักไว้บนตะแกรงจนเย็น
- ทำเกลสช็อกโกแลต โดยการผสมน้ำเปล่า วิปปิ้งครีม ผงโกโก้ให้เข้ากันดี และใส่ดาร์กช็อกโกแลต เนย และน้ำตาลอิริทริทอลลงไป แล้วนำไปตั้งหม้อไฟกลาง คนจนละลายเป็นเดียวกัน และพักไว้ให้เย็น
- ประกอบเค้กด้วยการนำเกลสช็อกโกแลตราดให้ทั่ว ตกแต่งด้วยผลไม้ ผงโกโก้ และของตกแต่งคริสต์มาสที่เตรียมไว้ เป็นอันเสร็จ
สรุป
เป็นอย่างไรกันบ้างกับ 3 สูตรเค้กช็อกโกแลตต้อนรับเทศกาลคริสต์มาสที่เรานำมาฝากในบทความนี้ ตอบโจทย์ทั้งสายหวาน สายปาร์ตี้ และสายคีโตเลย ใครที่ยังไม่มีไอเดียจะทำเค้ก หรือขนมแบบไหนดีไปตกแต่งโต๊ะคริสต์มาส ก็สามารถนำเค้กทั้ง 3 สูตรนี้ไปประยุกต์ใช้ได้เลย รับรองว่าทำออกมาแล้วคนที่มางานปาร์ตี้คริสต์มาสจะต้องชื่นชอบอย่างแน่นอน
