แจกสูตร ช็อกโกแลตดูไบสไตล์โฮมเมด ทำเองง่าย ๆ ไม่ต้องซื้อราคาแพง

ในบทความนี้ เราจะพาไปทำความรู้จักกับช็อกโกแลตดูไบของหวานยอดนิยมที่ได้รับแรงบันดาลใจจากขนมอาหรับและความหรูหราของดูไบ ซึ่งมีเอกลักษณ์ด้วยการนำช็อกโกแลตมาผสมกับเส้นคูนาฟ่า ขนมพิเศษที่เพิ่มความกรอบนอกนุ่มใน หากใครอยากลองทำช็อกโกแลตดูไบโฮมเมด ไม่ต้องเสียเงินซื้อราคาแพง ลองมาดูสูตรที่ทำตามได้ง่าย ๆ กันในบทความนี้

ช็อกโกแลตดูไบ คืออะไร

ช็อกโกแลตดูไบเป็นขนมหวานที่ได้รับแรงบันดาลใจจากวัฒนธรรมการกินของตะวันออกกลาง ซึ่งในดูไบ ช็อกโกแลตไม่ใช่แค่ของหวานธรรมดา แต่เป็นสินค้าหรูที่ผสมผสานระหว่างรสชาติของช็อกโกแลตเข้มข้นและวัตถุดิบพิเศษ เช่น อินทผลัม พิสตาชิโอ และเส้นคูนาฟ่า ช็อกโกแลตดูไบมีรสชาติหวานมัน ตัดกับความกรอบของคูนาฟ่าที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าผสมกับเนย อาหารชนิดนี้จึงเหมาะสำหรับเป็นของฝาก หรือเสิร์ฟในโอกาสพิเศษ

เส้นคูนาฟ่า คืออะไร

เส้นคูนาฟ่า หรือ Kataifi เป็นเส้นแป้งละเอียดที่คล้ายเส้นหมี่กรอบ ทำมาจากแป้งข้าวเจ้า โดยการนำมาทำให้เป็นเส้นเล็กบางผสมกับเนย ทำให้คูนาฟ่ามีความกรอบและหอมมัน นิยมใช้ในการทำขนมหวานแบบอาหรับ โดยเฉพาะในขนมบัคลาวาและขนมที่ต้องการสัมผัสกรอบ ๆ ซึ่งในสูตรช็อกโกแลตดูไบ เราจะใช้เส้นคูนาฟ่าในการเพิ่มความกรอบให้กับขนม

สูตรช็อกโกแลตดูไบ

ก่อนจะเริ่มทำเรามาดูส่วนผสมและวิธีทำเส้นคูนาฟ่าและช็อกโกแลตดูไบกัน ซึ่งเราจะแบ่งเป็นสองขั้นตอน คือ การทำเส้นคูนาฟ่าก่อน แล้วจึงนำมาผสมกับช็อกโกแลตให้ได้รสชาติที่ต้องการ

วิธีทำเส้นคูนาฟ่า

การทำเส้นคูนาฟ่าหรือเส้นขนมอบกรอบสำหรับขนมคูนาฟ่าต้องการเพียงส่วนผสมไม่กี่อย่างและขั้นตอนที่ค่อนข้างง่าย เริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้งสาลีที่มีความละเอียดสูง ผสมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้แป้งมีความยืดหยุ่น เมื่อแป้งจับตัวดีแล้วให้คลึงออกบาง ๆ บนพื้นผิวเรียบ จากนั้นใช้มือหรือเครื่องตัดให้เส้นบางคล้ายเส้นผม เส้นคูนาฟ่าที่ได้จะต้องบางและยาว เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่กรอบและเบาเมื่ออบ

หลังจากตัดเส้นแล้วให้พักเส้นไว้จนแห้งสนิท โดยวางบนถาดแบนแล้วตากอากาศเพื่อป้องกันการติดกัน เมื่อต้องการนำไปใช้ในขนมคูนาฟ่าหรือขนมอื่น ๆ สามารถนำเส้นมาผสมกับเนยหรือน้ำมันเล็กน้อยเพื่อให้มีความกรอบและมีรสชาติกลมกล่อมมากขึ้น เส้นคูนาฟ่ามักนำไปอบในอุณหภูมิที่ไม่สูงมากจนกรอบ โดยเส้นเหล่านี้สามารถใช้ในการทำขนมคูนาฟ่าตามสูตรดั้งเดิม หรือดัดแปลงทำขนมอบอื่น ๆ ได้อีกหลากหลายเมนู

วิธีทำช็อกโกแลตดูไบ

การทำช็อกโกแลตดูไบสไตล์โฮมเมดเป็นวิธีที่ง่ายและสนุกในการสร้างขนมที่หอมหวานและกรุบกรอบ เริ่มต้นด้วยการเตรียมเส้นคูนาฟ่าที่เราทำไว้ โดยนำไปคลุกกับเนยละลายเล็กน้อยให้ทั่ว เส้นคูนาฟ่าที่ผสมเนยแล้วจะมีความกรอบและหอมเนย เมื่อเตรียมเส้นเสร็จแล้ว ให้พักไว้ก่อน แล้วไปละลายช็อกโกแลตดาร์กหรือช็อกโกแลตนมตามที่ชอบ โดยสามารถละลายได้ด้วยการใช้ไมโครเวฟ หรือทำละลายด้วยวิธี double boiler เพื่อไม่ให้ช็อกโกแลตไหม้และยังคงรสชาติที่เข้มข้น

หลังจากละลายช็อกโกแลตแล้ว ให้คลุกเส้นคูนาฟ่ากับช็อกโกแลตให้ทั่ว เส้นคูนาฟ่าที่ชุบช็อกโกแลตจะมีความกรอบนอกนุ่มใน ขั้นตอนต่อไปคือนำช็อกโกแลตที่เคลือบแล้วไปจัดใส่พิมพ์หรือถ้วยขนาดเล็ก กดให้แน่นเพื่อให้ได้รูปทรงตามที่ต้องการ จากนั้นนำเข้าตู้เย็นเพื่อให้ช็อกโกแลตเซ็ตตัว เมื่อช็อกโกแลตแข็งดีแล้ว สามารถนำออกมาเสิร์ฟได้ หรือเพิ่มหน้าด้วยถั่วบดละเอียดหรือไวท์ช็อกโกแลตตกแต่งเล็กน้อยเพื่อเพิ่มสีสันและรสชาติ

สรุปบทความ

การทำช็อกโกแลตดูไบสไตล์โฮมเมดไม่ยากอย่างที่คิด เพียงแค่มีวัตถุดิบที่ถูกต้องและทำตามขั้นตอนที่เราแนะนำ ก็สามารถสร้างสรรค์ช็อกโกแลตที่กรอบนอกนุ่มในจากคูนาฟ่า ผสมผสานรสชาติของช็อกโกแลตเข้มข้นและพิสตาชิโอไว้ได้อย่างลงตัว สำหรับใครที่สนใจทำขนมอาหรับหรือขนมสไตล์นี้ อาจลองใช้เตาอบไฟฟ้าเพื่อให้คูนาฟ่าและช็อกโกแลตมีความหอมกรอบมากยิ่งขึ้น รับรองว่ารสชาติจะหรูหราไม่แพ้ช็อกโกแลตราคาแพงจากดูไบเลยทีเดียว