ความอร่อยของไข่ยางมะตูมมักจะอยู่ได้ในหลากหลายเมนู ยิ่งทำให้เยิ้ม ๆ ยิ่งโดนใจคนทานมากเท่านั้น แต่ต้องบอกเลยว่าการต้นนั้นยากเพราะใช้เวลาที่นานไปหรือเร็วเกิดไปงานนี้ไข่ยางมะตูมเป็นล่ม เราจึงจะมาแนะนำวิธีต้มไข่ยางมะตูม ว่าควรทำอย่างไร ถ้าทำไข่ต้มยางมะตูมต้มกี่นาที ในบทความนี้มีคำตอบให้แน่นอน ว่าแล้วตามมาดูกันเลยดีกว่าว่าสามารถทำได้อย่างไร
ทำความรู้จักกับไข่ยางมะตูม
ก่อนอื่นเราต้องมารู้ก่อนว่าลักษณะของไข่ยางมะตูมนั้นเป็นอย่างไร ซึ่งไข่ยางมะตูมสามารถใช้ได้ทั้งไข่ไก่และไข่เป็ดที่นำไปต้มกับน้ำร้อน พอได้ช่วงเวลาที่เหมาะสม เมื่อแกะเปลือกไข่ขาวจะมีลักษณะเป็นรูปทรงไข่กลมสวย และเมื่อตัดผ่ากลางไข่แดงจะมีลักษณะเยิ้มออกมาหรือก็คือยังไม่สุขดีนั่นเอง การเยิ้มคือมีการเยิ้มคล้าย ๆ เนื้อยาง หากผ่ากลางออกมาแล้วไหลเป็นน้ำแบบนี้ไม่ได้เรียกว่าไข่ยางมะตูม หรือแม้แต่ถ้าสุกมากเกินไปก็จะจัดว่าเป็นไข่ต้ม
วิธีต้มไข่ยางมะตูมแต่ละชนิด
สำหรับวิธีต้มไข่ยางมะตูมไม่ว่าจะไข่ไก่หรือไข่เป็ด มีสิ่งที่ต้องคำนึงอยู่ 2 อย่าง คือความเดือดของน้ำร้อนที่ใช้ต้มอยู่ที่เท่าไหร่ และใช้เวลาในการต้มไข่นานเท่าไหร่ ถึงจะสามารถออกมาเป็นไข่มะตูมสวย ไข่แดงไหลเยิ้มออกมาดูน่าทาน ไปดูกันดีกว่าว่าไข่แต่ละชนิดควรต้มอย่างไรบ้าง
ไข่ไก่ยางมะตูม
สิ่งที่ต้องเตรียม : ไข่ไก่ น้ำเปล่า และน้ำเย็นผสมน้ำแข็งวิธีต้มไข่ยางมะตูมไข่ไก่
- นำไข่ไก่ออกมาล้างเปลือกให้สะอาดเรียบร้อย โดยไข่ไก่ควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง แต่ถ้าหากไข่ไก่มีการแช่เย็นแนะนำให้เอาออกมา รอจนกว่าไข่ไม่เย็นหรืออยู่อุณหภูมิห้องถึงจะทำได้
- เติมน้ำเปล่าลงไปในหม้อให้มีน้ำระดับที่สูงกว่าไข่ไก่ โดยให้ไข่ไก่สามารถจมน้ำได้ง่ายๆ โดยเปิดไฟแรงหรือค่อนข้างแรงได้
- เมื่อน้ำเดือดเป็นที่เรียบร้อยแล้ว ให้ทำการนำไข่ไก่ลงไปในหม้อ ซึ่งจะกี่ใบก็ตามแต่ขนาดของหม้อ แต่ห้ามใส่จนแน่น เพราะระหว่างต้มจำเป็นที่จะต้องคนไข่เบาๆ ให้ครบทุกด้าน ไข่ต้มยางมะตูมต้มกี่นาที ขึ้นอยู่กับความร้อนของหม้อ แต่ถ้ากะประมาณจะอยู่ที่ประมาณ 4 – 5 นาที
- จากนั้นเมื่อถึงระยะเวลาที่กำหนดให้นำไข่ไก่แช่น้ำเย็นที่ได้มีการใส่น้ำแข็งไว้ เพื่อรักษาอุณหภูมิและความสุกของไข่ ที่ไม่ให้ไข่แดงด้านในสุกมากจนเกินไป เมื่อแช่เย็นแล้วก็สามารถนำมาแกะเปลือกแล้วลองผ่ากลางดูได้เลย
ไข่เป็ดยางมะตูม
สิ่งที่ต้องเตรียม : ไข่เป็ด น้ำเปล่า และน้ำเย็นผสมน้ำแข็งวิธีต้มไข่ยางมะตูมไข่เป็ด
- นำไข่เป็ดออกมาล้างเปลือกให้สะอาดเรียบร้อย โดยไข่เป็ดควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง แต่ถ้าหากไข่เป็ดมีการแช่เย็นแนะนำให้เอาออกมา รอจนกว่าไข่ไม่เย็นหรืออยู่อุณหภูมิห้องถึงจะทำได้
- เติมน้ำเปล่าลงไปในหม้อให้มีน้ำระดับที่สูงกว่าไข่เป็ด โดยให้ไข่เป็ดสามารถจมน้ำได้ง่าย ๆ โดยเปิดไฟแรงได้เลยเพราะใช้เวลาสุกนานกว่าไข่ไก่
- เมื่อน้ำเดือดเป็นที่เรียบร้อยแล้ว ให้ทำการนำไข่เป็ดลงไปในหม้อ โดยจะใส่เท่าไหร่ก็ได้แต่ต้องมีพื้นที่เหลือให้ขนไข่เป็ด โดยจะต้องคนไข่เบา ๆ ให้ครบทุกด้าน ไข่ต้มยางมะตูมต้มกี่นาที ขึ้นอยู่กับความร้อนของหม้อ แต่ถ้ากะประมาณของไข่เป็ดจะอยู่ที่ประมาณ 6– 7 นาที
จากนั้นเมื่อถึงระยะเวลาที่กำหนดให้นำไข่เป็ดแช่น้ำเย็นที่ได้มีการใส่น้ำแข็งไว้ เพื่อรักษาอุณหภูมิและความสุกของไข่ ที่ไม่ให้ไข่แดงด้านในสุกมากจนเกินไป เมื่อแช่เย็นแล้วก็สามารถนำมาแกะเปลือกของไข่เป็ดกันได้เลย
เมื่อได้รู้หลักวิธีต้มไข่ยางมะตูมกันเป็นที่เรียบร้อยแล้ว ทุกคนก็สามารถที่จะเข้าครัวเพื่อทำไข่ยางมะตูมได้เลย แต่การเลือกทำไข่ยางมะตูม ก็สามารถสอดคล้องกับการเลือกซื้อเตาไฟฟ้าที่ดีได้ เพราะถ้าหากมีเตาไฟฟ้าที่ดีก็จะสามารถควบคุมความร้อนปรับได้ว่าอยากได้กี่องศา และแน่นอนว่าเวลาในการต้มไข่ยางมะตูมไม่ว่าจะเป็นไข่ไก่หรือไข่เป็ด ก็สามารถกะเวลาได้แบบเป๊ะ ๆ หมดห่วงเรื่องทำพลาดได้อย่างแน่นอน
ส่วนผสม
